Tulosta
Intialaiset pakorat
Intialaisesta katuruoasta inspiroituvissa pakorapaloissa yhdistyy rapsakan herkullinen kuorrute ja mehevä kasvistäyte. Resepti toimii yhtä hyvin niin buffetissa, street food -annosten pienenä lisukkeena kuin menun alkupalana. Pakorat on helppo esivalmistella ennen frittausta ja ne tarjoillaan turkkilaisesta jogurtista valmistettavan, raikkaan minttu–jogurttikastikkeen kera.
- Yhdistä kaikki vihannekset ja yrtit kulhoon, lisää suolaa ja juustokumina ja anna seistä 10 minuuttia. Suolan on tarkoitus irrottaa neste vihanneksista. Sekoita sitten jauhojen ja perunajauhon kanssa. Koostumuksen tulisi olla tahmea; jos se on liian kuiva, lisää tilkka vettä. Kuumenna öljy 160 asteeseen ja muotoile vihannesseos pieniksi möykyiksi käsilläsi. Paista ne kullanruskeiksi ja rapeiksi.
- Sekoita minttu ja rucola öljyyn tehosekoittimessa, kunnes seos on raikkaan vihreää. Sekoita mausteöljy jogurttiin, mausta sitruunamehulla ja suolalla.
