Tervetuloa Arla Pron Kastikekouluun!
Kastike kruunaa annoksen: se sitoo elementit yhteen, tuo miellyttävää rakennetta ja mikä tärkeintä, viimeistelee makumaailman herkulliseksi. Tasokkaalla kastikkeella voidaan monesti nostaa myös keskinkertaiset ruoat elämyksellisiksi annoksiksi, jotka houkuttelevat asiakkaat ravintolaasi yhä uudelleen.
Kastikkeet ovat siis juttu, joihin kannattaa panostaa. Kun erilaisten kastikkeiden perusasiat ovat hallussa, on herkullisten lopputulosten loihtiminen monesti myös varsin mutkatonta.
Lämpimästi tervetuloa oppimaan uutta tai kertaamaan jo osaamaasi kastikkeista. Arla Pron Kastikekoulun kulinaristisia karttakeppejä heiluttavat Arla Pron oma keittiömestari Markus Hurskainen ja Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen.
Vankkoina tukipilareina upeiden kastike- ja annoselämysten luomisessa toimivat Arla Pron monikäyttöiset ja laadukkaat, monien ammattilaisten arvostamat maitotuotteet.
Kastikelusikat ja -kannut valmiina? Nyt keitetään!
Klassisten kastikkeiden ABC videomuodossa
Haluamme toimia tukena arjessasi, olipa ravintolasi kooltaan ja tyyliltään minkälainen tahansa. Lisäksi tiedämme, että kastike on monesti se elementti, joka erottaa keskinkertaisen annoksen herkullisesta. Siksi olemme toteuttaneet joukon vinkkivideoita, joiden avulla voit loihtia klassiset ranskalaiset bechamelin, hollandaisen, beurre blancin sekä muita huippuherkullisia kastikkeita mutkattomasti, myös arjen kiireen keskellä. Liity sisäpiiriin ja varmista omien annostesi houkuttelevuus ja hyvä myynti nyt!
Kermakastikkeiden monet muodot
Kerma on raaka-aine, joka hakee muttei löydä kastikekäytössä vertaistaan. Kerma kantaa muita makuja ja toimii loistavasti myös kastikkeiden rakenteen pohjana. Ajatuksella valmistettu ja maustettu kermakastike nostaa annoksen kuin annoksen uusiin korkeuksiin. Lue inspiroivat vinkit helppoihin valkoviini- ja pippurikastikkeisiin.
Opi kermakastikkeiden salat
Kylmät kastikkeet alku-, pää- ja jälkiruokiin
Kylmät kastikkeet mielletään monesti melko yksioikoisesti kalojen ja salaattien kavereiksi. Ja ihan totta, niiden kanssa ne tosiaan toimivat! Kylmillä kastikkeilla voidaan kuitenkin viimeistellä myös lukuisia muita ruokalajeja upean raikkaiksi ja tasapainoisiksi kokonaisuuksiksi.
Lue vinkit kylmiin kastikkeisiin
Maitotuotteet kastikkeissa – toiminnallisuuksia moneen tarpeeseen
Maitotuotteet makupareina kastikkeissa
Maito, voi ja juusto ovat kastikkeiden kokkauksessa aina varmoja valintoja. Ne voidaan parittaa annoksen makumaailmassa lukemattomilla erilaisilla tavoilla. Sukella mukaan ja inspiroidu makuyhdistelmistä, jotka tekevät kastikkeista ja lopulta myös annoksista asiakkaasi hurmaavia.
Klikkaa makupareihin
Elämys alkaa annoksen tarinasta
Ruokalistalla kerrottuihin houkutteleviin annoskuvailuihin kannattaa panostaa. Huolella mietittyjen tekstien avulla voidaan luoda odotuksia ja myös ohjata asiakasta tiettyihin valintoihin. Samalla annos itsessään saa pöytään saapuessaan uniikin, elämyksellisemmän merkityksen.
