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Brandteig mit Ananas-Frischkäse
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben.
- Butter mit 200 ml Wasser (pro 100 g Butter) in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- Hitze kurz erhöhen, aufkochen lassen, dann sofort wieder reduzieren.
- Die Mehlmischung auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
- So lange rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst und eine Kugel bildet.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Eier einzeln aufschlagen und nach und nach zum Teig geben.
- Nach jeder Zugabe gut verquirlen, bis ein glatter, löffelbarer Teig entsteht (eventuell nicht alle Eier nötig).
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Wasser besprühen.
- Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teigkugeln formen und aufs Backblech setzen.
- 20–30 Minuten backen – Backofentür währenddessen nicht öffnen.
- Nach dem Backen sofort auf ein Drahtgitter legen und mit einem scharfen Messer ein Loch in jede Teigkugel stechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Nach dem Abkühlen die Brandteigkugeln halbieren.
- 1–2 Scheiben Castello® Ananas & Mandel Frischkäse und ein Stück Clementine einlegen.
- Geriebenen Ingwer mit Zucker und Wasser verrühren und über die Teigstücke träufeln oder damit verzieren.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
