Grundelementerne til den perfekte pizza

Fire elementer bag den perfekte pizza

Professionel pizzabagning kræver både håndværk, viden og erfaring – samt den rette inspiration. Men uden styr på det grundlæggende bliver det svært at nå helt i mål. For det er netop basen, der afgør, om din pizza lykkes.

Derfor har vi slået os sammen med en af branchens dygtigste pizzakok, den prisvindende pizzaiolo Marco Fuso. Med sin ekspertviden guider han dig gennem de fire afgørende elementer i enhver god pizza: den perfekte dej, en enkel tomatsauce, frisk ost og toppings af høj kvalitet.

Vi starter med det første – og måske vigtigste – af de fire pizza-elementer: dejen.

”Hemmeligheden bag enhver god dej er at holde den enkel.”

Hold dig til kun fire eller fem ingredienser: vand, mel, gær, salt og eventuelt en smule olivenolie, alt efter hvilken type pizza du laver. Det giver et produkt, der er let, sprødt og nemt at fordøje.

Vær opmærksom på, hvilket mel du bruger. Brug aldrig mel med højt proteinindhold, hvis hævetiden er kort, for mel med højt proteinindhold skal altid hæve i mindst 24 timer.

Det tredje grundelement på en pizza er mozzarellaen, som tilføjer fylde, smag og tekstur. 

“En god ost skal se frisk og indbydende ud, have en smuk struktur med et godt bid – uden at være sej. Osten må ikke karamellisere for meget, men det er en smagssag. Det vigtigste er at vælge en mozzarella, der matcher din pizzastil og ovntype, så både tekstur og smag harmonerer perfekt.”

Det fjerde og sidste grundelement er toppings – her har du frihed til at eksperimentere, skabe din egen identitet og sætte dit personlige præg. 

“Brug altid råvarer af højeste kvalitet – det gør en stor forskel. Men vær ikke bange for at prøve noget nyt og unikt; det er med til at få din menu til at skille sig ud. Klassiske valg som tomatsauce fungerer altid, men ingredienser som spinat, broccoli eller græskar kan give pizzaen et spændende twist.”