Klassisk chokoladefondant

En klassisk fransk ‘fondant chocolat’ er faktisk ikke en “lava-kage” med flydende midte men derimod en lille chokoladekage, som er så blød, at den smelter i munden ved hver bid. Men i Danmark kender vi en fondant som en lava-kage, og det er altid med spændte nerver, at vi åbner den og håber, at den flydende midte viser sig. Hele hemmeligheden ligger i afbagningen, så det er derfor en god idé at teste, hvor mange minutter fondanterne skal have i din ovn.