Print

Klassisk chokoladefondant

En klassisk fransk ‘fondant chocolat’ er faktisk ikke en “lava-kage” med flydende midte men derimod en lille chokoladekage, som er så blød, at den smelter i munden ved hver bid. Men i Danmark kender vi en fondant som en lava-kage, og det er altid med spændte nerver, at vi åbner den og håber, at den flydende midte viser sig. Hele hemmeligheden ligger i afbagningen, så det er derfor en god idé at teste, hvor mange minutter fondanterne skal have i din ovn.

Klassisk chokoladefondant
    Chokoladefondant
  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad. Tag skålen af varmen. Pisk æg og sukker luftigt og vend chokolade/smørblandingen heri. Vend sigtet hvedemel, kakao og salt i dejen. Smør 10 kageringe (6 cm i diameter) og sæt dem på en plade med bagepapir. Fordel dejen i formene og sæt dem på frost i 1 time.
  • Bag de kolde kager i ovnen. Chokoladefondanterne er klar, når de akkurat er faste på toppen og ikke længere ser flydende ud. Server straks.
  • Bagetid
  • Ca. 8-10 min. ved 190° - den præcise bagetid afhænger af ovnen.