Trend 1: Luftig dej
Pizzabagere lovpriser ’pizza canotto’ (’canotto’ er italiensk for en rund oppustelig gummibåd med en høj kant), der er betegnelsen for en luftig, langtidshævet dej. Melproducenten Caputo har endda skabt en ny type mel med navnet ’Nuvola’, der giver mulighed for en hurtigere gæringsproces og tillader et højere vandindhold i dejen, som hjælper processen på vej.
Trend 2: Spektakulære toppings
Innovative spiseoplevelser tiltrækker et publikum, der holder af at prøve nyt med velkendte ingredienser. Lige fra ’ronicups’ af pepperoni i naturligt pølseskind (som krøller og danner små pytter af krydret olie, som gør pizzaen ekstra lækker og instaworthy) til frisk frugt og blomster, der gør pizzaen til et farverigt mesterværk – kokke skubber hele tiden kreativitetens grænser, når de bruger pizzaen som deres lærred.
Lily Morello, der er mad-influencer og bor i Californien, har et frisk tag på sin pizzaer, som hun topper med årstidens frugter - det giver nogle smukke og unikke pizzaer. Hendes mål er ”at få kulhydrater til at præsentere sig pænt”, og hendes pizzaer er absolut instaworthy.
Trend 3: Store skorper
Ostefyldte pizzaskorper er ikke længere en nyhed, men nytænkende kokke – især i Asien – eksperimenterer med skorper fyldt med alt fra hash brownies til egg tarts. I Japan har pizzakæden Aokis en pizza på menuen, med en skorpe af hotdogs og flydende ost, og Pizza Hut i Indonesien har lanceret en dim sum-pizza – med stegte dim sum-pakker bagt ind i skorpen.
Vil du have mere pizza-inspiration?
Læs vores Q&A med vinder af "Frankrigs pæneste pizza" 2019, Emmanuelle Valentin. Dette og meget andet i vores magasin "Eat With Your Eyes - Sådan laver du instaworthy pizzaer".