Print
Ceviche med kamskjell, syltet sennep og mandelmousse
- Skjær kamskjellene i 3 biter. Bland sitronsaft, olje, sukker, salt og pepper. Hellmarinaden over kamskjellene og avkjøl i 1-2 timer.
- Kok opp eddik, sennepsfrø, sukker og salt og la det så småkoke i ca. 10 minutter La den avkjøles helt.
- Pisk kremosten til en luftig krem. Tilsett mandeldrikken og bland godt. Ha massen i en sifon med 1 patron. Sett den i kjøleskapet.
- Server kamskjellene med syltede sennepsfrø og mandelsifon. Pynt med urter og blomster.
