Εκτύπωση
Κέικ καρότου με κρέμα από χουρμάδες
- Χτυπήστε καλά την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν αφράτα.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Σε ένα μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, το αλεύρι ρεβιθιού, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και τη σόδα.
- Ενώστε το μείγμα των στερεών υλικών με το μείγμα των υγρών και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα φασόλια και τα καρύδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ψήστε το κέικ στον φούρνο για 30-45 λεπτά στους 175°C.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ το τυρί κρέμα, τους χουρμάδες και τον δυνατό καφέ μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, πηχτή κρέμα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
- Απλώστε την κρέμα χουρμά πάνω από το κέικ.
- Διακοσμήστε με λεπτές λωρίδες καρότου και χοντροκομμένα καρύδια.
