Imprimer
Salade de légumes anciens rôtis et sauce au bleu crémeux
Les légumes anciens font leur grand retour en cuisine, et cette salade en est la preuve gourmande. Betteraves, topinambours et panais sont rôtis au beurre noisette pour révéler toutes leurs saveurs, puis nappés d’une vinaigrette crémeuse au fromage bleu danois. Une recette réconfortante, idéale en plat végétarien ou en accompagnement raffiné. À proposer en saison froide pour valoriser une cuisine de légumes simple, de caractère, et dans l’air du temps.
- Mixez le bleu danois puis incorporez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
- Mélangez les dés de betteraves, topinambours et panais avec le beurre noisette, le sel et le poivre. Faites cuire au four 20-30 min. à 180°.
- Avant de servir, garnissez avec des herbes fraîches. Servez cette délicieuse salade en accompagnement d'un repas ou en plat principal.
