Imprimer
Salade de haricots aux accents méditerranéens
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour une carte d’été. Haricots verts blanchis, tomates, échalotes et olives noires s’accompagnent d’une sauce crémeuse au fromage frais et à l’estragon, relevée d’une pointe de moutarde et de miel. Légère mais pleine de goût, cette salade fonctionne à merveille en entrée d’un plat du jour ou dans une formule déjeuner. Facile à préparer à l’avance, elle apporte fraîcheur et équilibre à vos menus de saison.
- Pincez les extrémités des haricots et rincez-les à l’eau froide.
- Portez l’eau et le sel à ébullition dans une grande casserole et blanchir les haricots pendant 3-4 minutes, de sorte qu’ils soient tendres.
- Mettez les haricots directement dans un bol d’eau froide pour arrêter l’ébullition. Puis mettez les dans une passoire et laissez-les égoutter complètement.
- Dans un grand plat, mélangez les haricots avec les tomates et les oignons.
- Mettez la crème et le fromage à salade dans un petit hachoir à haute vitesse et mixez le tout pour une texture lisse et crémeuse.
- Fouettez la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et incorporer le fromage à la crème.
- Goûtez et versez sur les légumes. Parsemez d’olives et d’estragon.
