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La recette de pâte à pizza parfaite
Réaliser une bonne pâte à pizza demande un peu de technique… mais surtout une recette bien pensée. Ici, on mise sur un mélange de trois types de farines pour obtenir la texture idéale : une pâte souple, qui reste bien croustillante à la cuisson. Base fine ou plus généreuse, garnitures classiques ou plus créatives : cette pâte s’adapte à toutes vos envies, avec à la clé une pizza savoureuse à chaque fournée.
- Délayez la levure dans l’eau. Ajoutez les trois types de farine et pétrissez à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le sel et le sucre, puis augmentez la vitesse du pétrin. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et bien élastique. Attention à ne pas pétrir trop longtemps pour éviter de chauffer la pâte et d’activer la levure trop tôt.
- Divisez la pâte en 10 portions égales d’environ 280 g chacune. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer jusqu’au lendemain. Elle peut se conserver jusqu’à 2 jours au frais, et elle est souvent encore meilleure le deuxième jour.
