Comment structurer votre offre pizza pour gagner en rentabilité?
Le marché de la pizza est concurrentiel, mais il reste l’un des plus performants. En travaillant sur votre carte ou encore vos canaux de vente (comme la livraison) vous pouvez gagner en efficacité et améliorer durablement vos marges.
Trois piliers pour gagner en rentabilité
Augmenter ses marges, c’est avant tout une question de méthode. En structurant votre offre, en optimisant votre organisation et en activant les bons leviers, vous pouvez faire évoluer votre activité de manière durable. Pour vous y aider, nous avons réuni les ressources essentielles pour booster votre performance. Trois axes clés à explorer : une offre optimisée, une production maîtrisée, et une stratégie de livraison efficace.
Optimiser votre offre
Revoir votre carte, ajuster les portions, retirer ou ajouter certains plats : c’est tout l’enjeu de l’optimisation de menu. Travailler activement sur ce levier permet bien souvent de réduire les coûts, de gagner du temps en production… et d’améliorer la rentabilité de votre établissement.
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Maîtriser la production
Après avoir retravaillé votre offre, prenez un moment pour passer en revue chaque plat de votre carte. Qu’est-ce qui fonctionne vraiment ? Qu’est-ce qui complique la production sans réel bénéfice ? C’est en comprenant ce qui fait la performance (ou non) d’un plat que vous pourrez affiner votre offre.
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Valoriser votre offre en livraison
Facile à transporter et toujours appréciée, la pizza est l’un des produits les plus performants en livraison. Bien maîtrisée, elle vous permet d’élargir votre clientèle, d’augmenter votre ticket moyen… et de marquer les esprits dès la première commande.
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