On a conscience que l’été 2021 n’a pas vraiment été à la hauteur entre températures basses et passe sanitaire, néanmoins, la saison n’est pas terminée et on a envie d’y croire encore ! Pour vous aider à mettre un peu de convivialité dans vos menus, on vous partage 5 recettes ultra-simples, à servir aussi bien en tapas qu’en entrée ou en brunch. Toutes les recettes sont réalisées à base de Cream Cheese Arla Pro, un fromage frais professionnel, crémeux et peu salé. Déroulez vers le bas pour les découvrir !
1- Concombres farcis au Cream Cheese et tuiles de cheddar
Ingrédients (pour 10 personnes) :
3 à 4 concombres
4 tranches de Cheddar
500g de Cream Cheese Arla Pro
1 botte de persil plat ou cerfeuil
Préparation :
Tuiles de cheddar :
Préchauffer le four sur 180°C. Placer les tranches de cheddar sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire pendant 4 à 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Eplucher les concombres et couper des tronçons de 2cm d'épaisseur. Découper ensuite avec un emporte-pièce, pour obtenir un rendu plus régulier. Retirer l'intérieur, à l'aide d'un emporte-pièce. Assaisonner de sel et retourner les concombres afin de retirer l'excédent d'eau.
Remplir une poche alimentaire de Cream Cheese et pocher les concombres en formant des dômes. Placer une feuille de cerfeuil ou persil ainsi qu’un morceau de tuile de cheddar.
Astuces :
N’hésitez pas à proposer cette recette (très facile à dresser) en amuse-bouche, c’est une manière peu onéreuse de fidéliser le client. Plus de concombres en cuisine ? Pas de panique, on peut utiliser d’autres légumes comme des tomates cerises ou des tronçons de carottes. On peut également parfumer le Cream Cheese avec des zestes de citron par exemple, ou encore des herbes hachées ou des épices.
2- Muffins de pain complet au Cream Cheese, saumon fumé et citron jaune
Ingrédients (pour 10 personnes) :
10 Muffins à la farine complète
600g de saumon fumé ou autre poisson fumé
500g de Cream Cheese Arla Pro
3 citrons jaunes Bio
1 botte de menthe
Préparation :
Découper les muffins en 2, toaster légèrement et laisser refroidir.
Mélanger le Cream Cheese avec les zestes de citron jaune et mettre en poche alimentaire avec une petite douille unie. Pocher de différentes façons afin de donner du volume.
Retirer la partie grise du saumon fumé et découper en grosses lanières. Disposer ensuite 4 ou 5 lanières sur le fromage.
Placer ensuite quelques suprêmes de citron et quelques herbes. Râper de nouveau le citron par-dessus. Vous pouvez très bien finir en refermant avec l'autre partie du pain.
Astuces :
Vous pouvez accompagner cette entrée d’une salade ou de légumes en garniture, c’est aussi une très bonne suggestion pour vos brunchs. Vous pouvez également remplacer le saumon par de la truite fumée, du thon, des crevettes marinées ou même du jambon.
3- Tortillas de jambon Bresaola et Cream Cheese
Ingrédients (pour 10 personnes) :
10 Tortillas de blé ou de maïs ou bien galettes bretonnes
30 tranches de Bresaola ou viande des Grisons
100g de Cream Cheese Arla Pro
Mélange d'herbes ou salade fraîche
Préparation :
Placer les tortillas sur le plan de travail et étaler le Cream Cheese sur la surface.
Disposer 3 à 4 tranches de Bresaola sur la moitié et placer les herbes dessus. Commencer à rouler tout en serrant.
Placer au frais pendant 20 minutes.
Couper en tronçons ou en biseaux avant de servir.
Astuces :
Pour les intolérants au gluten, on pourra remplacer les tortillas de blé par une tortilla de maïs. Il est bien entendu possible de varier la garniture, avec par exemple, une version avec de la viande des Grisons, du saumon ou simplement des tranches de cheddar pour une option veggie. Vous pouvez aussi remplacer les herbes par des pousses de salade, de la roquette ou des pousses de betterave.
4- Tartines de légumes croquants au Cream Cheese
Ingrédients (pour 10 personnes) :
4 baguettes
400g de Cream Cheese Arla Pro
20 tomates cerises
3 Poivrons oranges
2 citrons verts bio
Préparation :
Découper les poivrons à plat et retirer les pépins. Les tailler en petits losanges.
Découper 30 tartines (soit 3 tartines par personne). Placer sur une plaque et badigeonner d’huile d'olive. Chauffer le four en réglant le grill, pour toaster le pain. Laisser refroidir le pain à température ambiante.
Mélanger le Cream Cheese avec les zestes de citron. Mettre en poche alimentaire avec une douille à St Honoré. Pocher le Cream Cheese tout en réalisant des vagues.
Placer 2 ou 3 demi tomates et 3 losanges de poivrons oranges par tartine. Ajouter quelques pluches d'herbes et ajouter un peu de poivre. Finir avec un zeste de citron.
Astuces :
Bien entendu, on peut utiliser différents types de pain comme du pain complet par exemple, ou encore du pain aux céréales. N’hésitez pas à utiliser des légumes de saison que vous pouvez également travailler différemment qu’ils soient crus, cuits, marinés ou en pickles.
5- Tomates farcies au Cream Cheese, pickles d'oignons et herbes fraîches
Ingrédients (pour 10 personnes) :
10 Tomates Cœur de Bœuf
800g de Cream Cheese Arla Pro
1 botte de coriandre fraîche
Poivre du moulin
5cl d'huile d'olive
Fleur de sel
Pickles d’oignons :
3 oignons rouges
40cl d'eau
10cl de vinaigre de vin ou de cidre
20g de miel
Anis étoilé
Thym
1 pincée de sel fin
Préparation :
Pickles d’oignons :
Eplucher et couper les oignons en fines lamelles.
Faire chauffer l'eau, le miel, le sel, le vinaigre et les épices. A ébullition, verser sur les oignons et fermer le récipient. Laisser mariner 24 heures minimum.
Dressage et finition :
Découper le haut des tomates et retirer une partie de la chair de tomate, à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Retirer le jus en les laissant s'égoutter. Assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger le Cream Cheese avec un peu d'herbes ciselées finement et mettre en poche. Pocher un peu de Cream Cheese dans chaque tomate.
Placer quelques pickles d'oignons et la salade. Assaisonner de nouveau avec le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive.
Astuces :
Pour plus d’originalité, vous pouvez également varier ou remplacer la tomate cœur de bœuf par des tomates Green zebra ou tomates ananas par exemple.
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