Polenta grillée au mascarpone et crevettes

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'échalote coupée en petits dés et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
2. Ajouter le lait et l'eau et porter à ébullition. Incorporer lentement la semoule de maïs en remuant quelques secondes entre chaque ajout pour bien la mélanger.
3. Cuire la polenta à feu moyen-doux pendant 25 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le beurre et le sel.
4. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur.
5. Mariner les crevettes dans l'huile d'olive, les flocons de piments chilis, le sel et le poivre.
6. Préparer la crème en incorporant les câpres hachées, le persil italien, la pâte d'anchois, la moutarde, le citron et le vinaigre au mascarpone.
7. Découper la polenta en morceaux d'environ 10 cm sur 4 cm.
8. Couper les oignons verts en deux et les mélanger dans un bol avec de l'huile, un peu de sel et de poivre.
9. Sur un gril préchauffé et bien huilé, disposer la polenta, les crevettes et les oignons verts. Cuire pendant 3 minutes.
10. Retirer l'oignon, retourner la polenta et les crevettes, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Les crevettes doivent être complètement opaques et la polenta doit être bien chaude.
11. Assembler en déposant la polenta au fond, recouvrir de 2 ou 3 petites cuillérées de crème salée, puis garnir de crevettes grillées et d'oignon.