Itämaiden parhaat reseptit ammattikeittiöön
Vietnam ja Thaimaa tarjoavat loputtomasti inspiraatiota ravintoloille: raikkaita makuja, kerroksellisia kastikkeita ja nopeasti valmistuvia annoksia. Hurmaa asiakkaasi tuoksuilla, väreillä ja ennen kaikkea mauilla.
Lämmin ilmasto ja pienet kodit ovat yhdistelmä, joka on synnyttänyt aasialaisen katukeittiön. Kun tähän lisätään tuoreet kasvikset ja tuliset mausteet, on ihan luontevaa, että Vietnamissa ja Thaimaassa ”keittiö, ruokailutila, olohuone” -kombinaatio on siirretty kotikujalle. Kadulla kohdataan, sinne kokoonnutaan, siellä syödään. Perheen, suvun, ystävien kesken.
Vietnamilaisen Banh Mi -kanasandwichin broilerin sisäfilee maustetaan teriyaki-kastikkeella ja tarjotaan valmiin, laktoosittoman Arla Pro Thai Chili jogurttikastikkeen kanssa. Sama valmis jogurttikastike sopii mainiosti myös uunissa valmistettavien vegenuudelien lisukkeeksi.
Vietnamilainen kanasandwich bánh mì ja thai chili -jogurttikastiketta
Bánh mì on trendikkäistä trendikkäintä katuruokaa juuri nyt. Tässä versiossa yhdistyvät makea, suolainen ja tulinen täydellisessä tasapainossa. Teriyakikana ja thai chili -jogurttikastike tuovat annokseen täyteläisyyttä ja pikkelöidyt kasvikset antavat raikkaan kontrastin.
Vegenuudelit uunissa
Vegenuudelit on harvinaisen helppo ja maukas kasvisruoka: nuudelit, kasvikset ja kasviproteiini hautuvat uunissa kuin itsestään täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Chilitahna ja teriyaki tuovat annokseen lempeää tulisuutta, ja thai chili -jogurttikastike täydentää makuprofiilin raikkaasti.
