Hävikistä herkuksi, aamiaiselta illalliselle!
Aamiaiskattaukselta ylijääneet ruoat on helppo hyödyntää raaka-aineina myöhemmin, esimerkiksi päivällis- tai illalliskattauksen raaka-aineina. Tutustu vinkkeihin ja vähennä ravintolasi hävikkiä.
Jogurttipannacottaa ja muita herkullisia jälkiruokia ylijääneistä aineksista
Menusuunnittelu on tehokkaan hävikin hallinnan ja samalla kustannussäästöjen saavuttamisen avaintekijöitä. Kannattaa miettiä jo ennakkoon, miten esimerkiksi aamiaisella ylijääneet ruoat voi hyödyntää muualla, vaikkapa illalliskattauksen jälkiruokien raaka-aineina.
Laadukkaat ja monikäyttöiset maitotuotteet, kuten jogurtti, kerma tai vaikka juustot, ovat hävikin hillinnässä loistavia tuotteita. Niistä voi valmistaa kastikkeita, vaahtoja, kuorrutteita ja monia muita komponentteja, jotka tuovat annoksiin herkullisuutta yhä uudelleen.
Jogurttipannacotta
Aamiaiselta ylijääneestä jogurtista syntyy käden käänteessä juhlavankin illallisen kruunaava jälkiruoka, jogurttipannacotta. Tarvitset vain kuohukermaa, liivatelehtiä ja sokeria — mikä tahansa jogurtti käy. Tarjoile raikas ja näyttävä pannacotta hedelmien tai marjojen kera.
Viktorian riisi
Klassikkojälkiruoka, Viktorian riisi, on hävikkiherkku aidoimmillaan. Aamiaiskattauksen riisipuuro ei kaipaa seurakseen muuta kuin löysäksi vaahdotettua kermaa sekä tomu- ja vaniljasokeria. Viktorian riisi on parhaimmillaan, kun rakenne on risottomainen.
Karamelli-leipävanukas & jogurtti-kermakastike
Tähteenä kuivahtanutta leipää? Älä heitä hyvää raaka-ainetta biojätteeseen, vaan valmista kannikoista ja siivuista karamelli-leipävanukas. Pienellä vaivannäöllä leivistä syntyy myös korppujauhoa leivityskäyttöön.
