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Spitzkohl-Tacos mit Lachs

Tacos aus Spitzkohl sind ein wunderbares Gericht zum Teilen. Normalerweise werden für Tacos Tortillas verwendet, aber Spitzkohlblättern sind eine leichte Alternative.

ZUBEREITUNG

Quinoa:

Die Quinoa für einige Minuten in Salzwasser kochen, bis sie bissfest ist. Kochwasser abgießen.

Gesalzene rote Zwiebeln:

Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Salz zerdrücken. Etwa 5 Minuten einweichen lassen. Die Zwiebeln unter kaltem Wasser gut abspülen, dann mit dem Limettensaft mischen.

Tomatendressing:

Alle Zutaten miteinander vermischen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Gebratener Lachs:

Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen. Bei starker Hitze etwa 1 Minute lang braten. Wenden und noch etwa 1 Minute braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 8 Minuten garen lassen. Mit Salz bestreuen und den Lachs in Flocken von der Haut heben.

Tacos:

Die Spitzkohlblätter auf eine große Platte legen. Mit Tomatendressing, gebratenem Lachs und ein wenig gesalzenen roten Zwiebeln füllen. Mit Avocado, Kräutern und Sesam garnieren. Die gefüllten Tacos mit dem Rest der eingelegten roten Zwiebeln servieren.