Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichschaum

ROTE-BETE-SUPPE

1. Die Rote Bete und die Karotten im Öl anbraten. Die Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen - oder bis die Kartoffeln weich sind. Mit Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohl mit Essig und Salz würzen.

MEERRETTICHSCHAUM

1. Frischkäse mit Meerrettich, Zucker, Salz und Pfeffer aufschlagen – anschließend mit etwas Wasser verlängern und die zuvor steif geschlagene Sahne unterheben.

1. Die Suppe mit Kräutern und Meerrettichsahne servieren.