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Pizza mit Grünkohl, gesalzenen Radieschen und Meerrettich-Skyr
Eine nordische Pizza mit Grünkohl, Radieschen und Meerrettich. Das Wort „Pizza” ist sowohl mit dem griechischen „Pitta” als auch mit dem türkischen „Pide” verwandt, was darauf hindeutet, dass der Begriff die mediterrane Variante des Fladenbrots umfasst.
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- Hefe und Wasser in einer Schüssel vermischen. Die weiteren Zutaten hinzufügen – etwas Mehl zurückbehalten. Den Teig ca. 25 Minuten kneten, bis er glänzt und elastisch ist. Anschließend den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel legen und abdecken. Diesen an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch ein paar Minuten anbraten. Grünkohl und Rosmarin hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis der Kohl zusammenfällt – ohne dass er Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radieschen in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
- Skyr Natur, Meerrettich, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Teig zu dünnen runden Pizzaböden ausrollen, z. B. zu Minipizzen oder einer großen Pizza, und die Böden auf Backpapier legen. Etwa die Hälfte des Käses auf den Böden verteilen. Die Grünkohlmischung darauf geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Pizzen im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Meerrettichskyr und gesalzenen Radieschen garnieren.
- Ca. 10 Minuten bei 250°C Heißluft im Kombidämpfer oder ca. 2 min bei 350-400 °C im Pizzaofen
