Traditionelle Pizzaöfen werden seit Tausenden von Jahren verwendet. Sie bestehen aus einer beheizten Backkammer mit einem feuerfesten Stein-, Ziegel- und Lehmboden zum Backen der Pizza. Im Gegensatz zu anderen Öfen funktionieren traditionelle Öfen, indem sie die Wärme im Boden und an den Wänden der Kammer aufnehmen und bei Kontakt an das Essen abgeben und es so kochen oder backen.
Traditionelle Öfen werden generell mit extrem hohen Temperaturen betrieben. So wird ein besonders knuspriges Ergebnis erzielt. Dafür braucht man einen Käse, der langsam schmilzt, sodass der Teig fertig gebacken ist, bevor der Käse verbrennt.
Traditionelle Pizzabäcker
Wenn Sie mit einem traditionellen Ofen arbeiten, zählen Sie zu den traditionellen Experten, die über ein hoch qualifiziertes Küchenteam verfügen. Sie haben die Möglichkeit, sich über diese handwerkliche Zubereitung vom Wettbewerb zu differenzieren, um im stark umkämpften Markt relevant zu bleiben. Sie arbeiten mit einem Ofen, der Ihrer Pizza Authentizität und Qualität verleiht.
Produkte
Wenn man Pizzen in einem traditionellen, sehr heißen Ofen backt, ist es besonders wichtig, einen Käse zu finden, der langsam schmilzt. Das gibt dem Teig ausreichend Zeit zu backen, ohne dass der Käse verbrennt.
Wir von Arla® Pro haben die perfekte Mozzarella-Lösung für Sie.
Mozzarella Würfel 10x10x10 mm, 2 kg
Ein gröberer Schnitt sorgt für langsameres Schmelzen. Das gibt dem Teig Zeit, komplett fertig zu backen, ohne dass der Käse verbrennt.
Die wichtigsten Vorteile
Im geschmolzenen Zustand entspricht das Ergebnis weicheren Mozzarellasorten wie Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di latte.
Ein geringer Wasseranteil sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig backt, der Boden knusprig und der Rand goldbraun wird.
Die 10x10x10 mm großen Würfel sind die perfekte Lösung für Gastronomen, die mit extrem heißen Pizzaöfen arbeiten.
Arla® Pro Mozzarella Würfel 10x10x10 mm, 2kg
Produkt anzeigenArla® Pro Würfel 4x4x4 mm, 2 kg
Ein feinerer Schnitt sorgt für schnelleres Schmelzen. Für Pizza Romana oder vorgebackene Böden besonders geeignet.
Wichtigste Vorteile
Im geschmolzenen Zustand entspricht das Ergebnis weicheren Mozzarellasorten wie Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di latte.
Ein geringer Wasseranteil sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig backt, der Boden knusprig und der Rand goldbraun wird.
Die 4x4x4 mm großen Würfel sind die perfekte Lösung für Gastronomen, die mit heißen Pizzaöfen bei kurzer Backzeit arbeiten.