En integreret del af arbejdslivet
For mange bliver hjemmearbejde højst sandsynligt en integreret del af arbejdslivet fremover. Men manglende medarbejdere i huset kan skabe udfordringer for landets kantiner, som kan blive ramt på omsætningen. Med konceptet ʻHome Box’ vil Meyers Kantiner nu forsøge at få kantinefrokosten ud på hjemmekontorerne.
Pandemiens indtog i vores liv har affødt en række nye mønstre i vores arbejdsliv. Et af dem er en øget grad af hjemmearbejde, som højst sandsynligt kommer til at fortsætte fremover.
Mere hjemmearbejde
Dugfriske tal fra Arla Pros nye 'Befolkningsanalyse 2021’ viser, at mere end hver fjerde fremover forventer at arbejde mere hjemme end i tiden før corona. For folk med kontorarbejde er tallet 49 procent.
Mere hjemmearbejde indebærer muligvis fordele for både medarbejdere og virksomheder, men for landets kantiner er udsigten til færre medarbejdere at mætte derimod en stor udfordring – færre medarbejdere i huset betyder naturligvis også færre munde at mætte i kantinen. Det kan gå ud over omsætningen og antallet af medarbejdere i kantinen.
Home Boxen handler om at skabe glæde og en øget følelse af at være en del af arbejdspladsen, selvom man arbejder hjemme. Det er spændende for vores kokke at arbejde med gastronomi i et nyt takeaway-tilbud, hvor bæredygtighed stadig er en grundprioritet. Kan vi for eksempel bekæmpe madspild ved at forvandle overskudslækkerier fra en stille frokost i den fysiske kantine til sprudlende velsmag i en Home Box, der kan holde sig i flere dage?
Pia Birksø, kundechef i Meyers Kantiner
Nye tider kalder på nytænkning
Det har man også mærket hos Meyers Kantiner. For at imødekomme tidens nye behov lancerede man derfor i februar konceptet Home Box’, som meget vel kan vise sig at blive et helt naturligt element i fremtidens kantine. Tanken bag Home Box er, at når de hjemmearbejdende ikke kan komme til kantinen, så må kantinen i stedet komme til dem. Hver dag klargør kantinen derfor en række småretter, som sættes i et opstillet køleskab.
De af virksomhedens medarbejdere, som ved, at de skal arbejde hjemme dagen efter, kan så selv gå i køleskabet og sammensætte en lækker frokost til de følgende par dage på hjemmekontoret. Medarbejderne vælger tre retter af det, de har lyst til, så man kan i høj grad skræddersy sin egen frokost. Småretterne består som regel af 2-3 salater, 3-4 kolde retter og 1-2 varme retter med kød eller fisk, der skal lunes derhjemme.
Vækker stor begejstring
Ingeniørvirksomheden NIRAS i Allerød er en af de arbejdspladser, hvor Meyers Kantiner har rullet Home Box-konceptet ud. Selvom konceptet stadig er nyt for medarbejderne, har det allerede givet pote, fortæller Facility Administrator Trine Nyegaard Petersen fra NIRAS. “De meldinger, jeg har fået indtil videre, er, at folk er vildt begejstrede for det. Selv vores direktør tager sin frokost med hjem fra Home Box-køleskabet.
"Som arbejdsgiver er vi jo interesserede i at give medarbejderne så mange goder som muligt, og med konceptet her kan vi give dem et godt og lækkert alternativ til selv at skulle handle ind og tilberede frokosten,” siger Trine Nyegaard Petersen, som forventer, at konceptet for alvor vil tage fart, når virksomhedens medarbejdere i højere grad vender tilbage efter sommerferien.
I dag er medarbejderne så småt tilbage på kontorerne, men mange vælger fortsat at arbejde meget hjemme. Hos NIRAS har man normalt over 900 medarbejdere i huset til daglig, men i øjeblikket er tallet snarere 3-400 på daglig basis ( juni 2021, red.). “Hjemmearbejde er blevet en ny normal, og hos os forventer vi, at langt de fleste kommer til at tage 1-2 hjemmearbejdsdage om ugen fremover,” fortæller Trine Nyegaard Petersen.
Et medarbejdertilbud til en ændret hverdag
Den forventning står hun ikke alene med. Tallene fra Befolkningsanalysen viser, at næsten hver tredje af dem, der forventer at arbejde mere hjemme, regner med at arbejde hjemme to dage om ugen. Derfor er kantinerne nødt til at omstille sig til nye behov og handle både hurtigt og kreativt, mener Pia Birksø. Hun er kundechef i Meyers Kantiner, og har været med til at udrulle Home Box-konceptet hos NIRAS og 10-12 andre kantiner landet over. Planen er, at antallet løbende skal udbygges.
Home Box giver vores kunder en mulighed for at spise rigtig godt derhjemme. Det er tænkt som et tilbud og et gode til vores virksomhedskunder og deres medarbejdere. Et tiltag, der passer til en ændret hverdag og nye arbejdsmønstre. Samtidig hjælper det os med at holde gang i vores køkkener i en tid, hvor det fortsat er svært at forudsige antallet af fysiske gæster i kantinen.
Pia Birksø, kundechef i Meyers Kantiner|
Kan forhindre madspild
Hos NIRAS har kantinens køkkenchef Lasse Degn adgang til et værktøj, hvor han kan se, hvor mange medarbejdere der er mødt ind på arbejde den pågældende dag. Det giver ham bedre muligheder for at styre antallet af kuverter til frokosten. Men der er selvfølgelig tale om et vejledende fingerpeg fra den ene dag til den anden. I en tid, hvor antallet af spisende kan variere meget, giver Home Box køkkenchefen større mulighed for at få brugt op, hvis der er lavet for mange kuverter, så madspild så vidt muligt undgås.
Meyers Home Box
Home Box-konceptet består af småretter inden for 4 forskellige kategorier: Retter til opvarmning, grønne retter, kolde retter og salater. Hertil kommer friskbagt brød. Medarbejderne kombinerer selv de forskellige bokse til frokostmåltider, som rækker 1-2 dage ud i fremtiden. Maden anrettes i emballage af pap og bionedbrydelig plast af kokkene i Meyers Kantiner og kan afhentes af medarbejderne i et særligt opstillet køleskab.
Medarbejdere ønsker mere af kantinen end frokost
I kantinen hos NIRAS er Home Box ikke det eneste tiltag, man har indført for at holde gang i køkkenet. Udover tilbuddet om, at folk kan købe aftensmad og delikatesser med hjem, har man også indrettet Féen’ – et cafétilbud i kantinen, hvor medarbejderne kan købe surdejsbrød, wienerbrød og specialiteter fra Meyers med hjem eller med på kontoret. Samtidig kan medarbejderne købe cappuccino, latte og andre baristakaffer af høj kvalitet.
Netop disse tiltag flugter godt med de ønsker til kantinen, som udtrykkes i Arla Pros Befolkningsanalyse. Her svarer 51 procent, at de ønsker mulighed for at købe specialdrikkevarer som for eksempel baristakaffe, smoothies og iskaffe i kantinen, mens 40 procent efterspørger muligheden for at købe aftensmad fra kantinen med hjem.
Efterspørgslen på mad og drikke fra kantinen, der rækker ud over frokosten, er altså reel. I landskabet efter corona er det derfor op til kantinerne at gribe muligheden for nytænkning, så både omsætningsgraden og medarbejderne kan fastholdes.
