1. De quoi est composé le cream cheese Arla® Pro ?
Le cream cheese est fabriqué à partir de lait, de crème, de sel et de ferments lactiques. Certains produits de la gamme Arla® Pro peuvent contenir des stabilisants ou des ingrédients spécifiques, comme des arômes. Vous trouverez le détail des ingrédients sur l’emballage de chaque produit ou directement sur notre site Arla® Pro.
2. Pourquoi y a-t-il des stabilisants dans certains cream cheese Arla® Pro ?
Les stabilisants sont ajoutés pour améliorer certaines propriétés fonctionnelles, comme la texture, la facilité d’utilisation en cuisine ou la stabilité du produit tout au long de sa durée de vie. La majorité des stabilisants utilisés dans les cream cheeses Arla® Pro sont d’origine végétale. Si vous souhaitez en savoir plus sur les stabilisants présents dans un produit spécifique, n’hésitez pas à contacter votre interlocuteur Arla® Pro.
3. Quelle est la durée de conservation du cream cheese ?
Le cream cheese bénéficie d’une durée de conservation relativement longue : la plupart peuvent être conservés jusqu’à un an. Grâce au procédé de remplissage à chaud utilisé dans notre fromagerie d’Holstebro, les cream cheeses Arla® Pro conservent durablement leur goût et leurs propriétés fonctionnelles.
4. Combien de temps peut-on conserver le cream cheese Arla® Pro après ouverture ?
Le cream cheese Arla®, fabriqué à partir de lait et de crème pasteurisés, est conditionné à chaud dans notre fromagerie d’Holstebro pour garantir qualité et sécurité. Chaque produit porte une date de durabilité minimale, valable uniquement si les conditions de conservation indiquées sur l’emballage sont respectées. Après ouverture, si vous appliquez quelques bonnes pratiques, le produit peut généralement se consommer sans risque pendant 3 à 5 jours :
- La date limite de consommation (DLC) n'est pas dépassée
- Toujours conserver le produit au réfrigérateur, à une température inférieure à 5 °C
- Respecter les règles d’hygiène : utiliser uniquement des ustensiles propres pour prélever le produit
- Remettre immédiatement le produit au réfrigérateur après utilisation
- Conserver le cream cheese dans son emballage d’origine, bien fermé ou hermétiquement scellé
- Lors de l’évaluation d’un produit déjà ouvert, faites toujours appel à votre bon sens. Vérifiez si la texture, l’apparence et l’odeur du produit sont conformes à ce qui est attendu. Soyez attentif à la présence éventuelle de taches de moisissure ou de variations de couleur. Chez Arla Foods, nous encourageons à limiter le gaspillage alimentaire : un produit encore bon à consommer ne devrait pas être jeté inutilement.
5. Pourquoi trouve-t-on parfois de l’eau à la surface du cream cheese Arla® Pro ?
La présence d’un peu de liquide clair à la surface du cream cheese est tout à fait normale et ne signifie pas que le produit est altéré. Il s’agit simplement d’une séparation naturelle entre l’eau et la matière fromagère. Cela n’a aucun impact sur le goût ou la qualité du produit : il suffit de bien remuer pour réintégrer le liquide à la préparation.
6. Peut-on congeler le cream cheese ?
Il est possible de congeler des préparations à base de cream cheese, comme les cheesecakes cuits ou non cuits. En revanche, le cream cheese seul ne se prête pas à la congélation. Celle-ci entraîne des modifications de texture qui nuisent à la qualité et à la bonne tenue du produit une fois décongelé.
7. Peut-on remplacer le mascarpone par du cream cheese ?
Le mascarpone, tout comme le cream cheese, est un fromage frais non affiné. Il se distingue par une teneur en matières grasses plus élevée, qui lui donne une saveur beurrée intense et une texture très onctueuse. Le cream cheese, de son côté, apporte une texture crémeuse avec une légère note acidulée. Il est donc tout à fait possible de remplacer le mascarpone par du cream cheese, notamment si vous souhaitez une saveur plus équilibrée et moins riche.
8. Proposez-vous du cream cheese bio dans votre gamme ?
Oui, nous proposons une référence de cream cheese bio avec 25 % de matières grasses, disponible sur certains marchés. Pour connaître les disponibilités dans votre pays, n’hésitez pas à contacter votre interlocuteur Arla® Pro.
9. Proposez-vous du cream cheese sans lactose dans votre gamme ?
Oui, nous proposons une référence de cream cheese sans lactose avec 16 % de matières grasses, disponible sur certains marchés. Pour connaître les disponibilités dans votre pays, n’hésitez pas à contacter votre interlocuteur Arla® Pro.
10. Vos produits sont-ils adaptés aux végétariens et aux vegans ?
Nos cream cheeses conviennent à une alimentation végétarienne* puisqu’ils sont fabriqués à partir de lait de vache. En revanche, ils ne sont pas adaptés aux régimes vegans. Pour vérifier la composition précise de chaque référence, consultez les informations figurant sur l’emballage ou sur le site Arla® Pro. *À l’exception des références contenant de la gélatine de poisson.
11. Utilisez-vous des ingrédients génétiquement modifiés ?
Chez Arla®, nous n’utilisons pas d’ingrédients génétiquement modifiés dans la fabrication de nos cream cheeses.
Notre gamme de cream cheeses
Découvrez notre sélection de produits, conçus pour répondre aux besoins des professionnels.
Ce Cream Cheese destiné aux professionnels de la restauration contient 25% de MG. Il se tartine, se cuisine, se mélange ou peut servir de liant.
