Näin onnistut fermentoinnissa
Fermentointi on suomalaisen ruokaperinteen kulmakivi. Hapattamalla valmistettujen maitotuotteiden ja voin valmistus onnistuu hyvin myös ravintolan keittiössä, kun tietää fermentoinnista muutaman salaisuuden.
Fermentointi on kasvava trendi myös ravintoloissa
Hapattaminen eli fermentointi on nousemassa yhä suositummaksi tavaksi valmistaa viiliä, piimää ja hapankermaa paitsi kodeissa myös ravintoloissa. Itsefermentoidut ruuat kertovat jo itsessään ravintolan omistautumisesta ja tasosta, mutta fermentoimalla valmistetut raaka-aineet toimivat myös ravintolan reseptien ainesosina. Lue alta Arla Pron vinkit fermentointiin.
Avainkohdat fermentoinnin onnistumiseen
Aloita hapanmaitotuotteiden ja voin valmistus valitsemalla oikeanlaiset, laadukkaat raaka-aineet ja hapatteet. Varmista, että kaikki prosessissa käytettävät astiat ja välineet ovat puhtaita. Hygienian merkitys on fermentoinnissa ratkaisevassa roolissa.
Piimän valmistuksen vaiheet
Piimä on ravintolakäytössä monipuolinen raaka-aine. Se antaa raikasta makua muun muassa marinadeihin, juomiin, jälkiruokiin sekä tietysti erilaisiin leivottuihin tuotteisiin. Katso ohjeet, joilla onnistut.
Näin valmistat piimää itse
Kumppaniksi fermentoinnin asiantuntija?
Valitsemalla rinnallesi meidät, saat käyttöösi kaiken tietotaitomme maitotuotteiden hapattamisesta sekä fermentoimalla valmistettujen raaka-aineiden käyttämisestä myös ravintolasi reseptien osana. Hurmataan asiakkaasi yhdessä!
Ota yhteyttä