Drucken
Pesto-Ei-Sandwich mit Frischkäse
Ein rustikales Baguette, gefüllt mit einem cremigen Frischkäse-Eiersalat. Das Sandwich überzeugt dabei durch den kräftigen Geschmack eines groben Petersilien-Pestos, angereichert mit Mandeln, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch. Eine wunderbare vegetarische Variante.
- Die Eier hart kochen, pellen und grob hacken. Mit Frischkäse, Mayonnaise und fein geschnittenem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und zusammen mit den übrigen Zutaten grob hacken, bis eine rustikale Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und so viel Olivenöl einrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- Das Pesto auf beide Baguettehälften streichen. Den Eiersalat gleichmäßig darauf verteilen und das Sandwich zusammenklappen.
