Pizzabacken – Die Grundlagen sind alles

Pizzabacken – Die Grundlagen sind alles

Was braucht man für die perfekte Pizza? Wenn Sie Marco Fuso fragen, ist es eigentlich ganz einfach. Man braucht einen leichten, knusprigen Boden mit einer schönen, luftigen Kruste. Eine leckere Sauce aus hochwertigen Zutaten. Toppings, die Lust auf mehr machen. Und natürlich eine großzügige Schicht geschmolzenen Käses.

Der perfekte Teig


“Das Geheimnis eines guten Teigs ist seine Einfachheit.

Vier oder fünf Zutaten genügen: Wasser, Mehl, Hefe, Salz und vielleicht ein wenig Olivenöl, je nach Art der Pizza. Sonst nichts. So wird Ihr Teig erstaunlich leicht, knusprig und gut verdaulich.

Achten Sie auf das richtige Mehl. Verwenden Sie niemals Mehl mit hohem Eiweißgehalt für Teige mit kurzer Gehzeit. Ein Teig aus Mehl mit hohem Eiweißgehalt sollte immer mindestens
24 Stunden lang Zeit haben, aufzugehen.“

 

Eine einfache Tomatensauce

 

“Auch Ihre Tomatensauce sollte so einfach wie möglich sein.

Verwenden Sie immer hochwertige Tomaten, ich empfehle Pflaumentomaten, dazu etwas Salz, frisches Basilikum und Olivenöl. Andere Zutaten wie Oregano oder Knoblauch neigen dazu, den Geschmack der Tomate zu überlagern. Tomatensauce sollte nach Tomate schmecken. Schön, einfach und rustikal.“

Nehmen Sie frischen Käse

 

“Ein guter Käse ist ausgesprochen wichtig.

Er muss lecker und frisch aussehen. Er sollte auch eine schöne Textur und einen guten Biss haben, ohne zäh zu sein. Meiner Meinung nach sollte der Käse nicht zu sehr karamellisieren, aber das ist Geschmackssache.

Es kommt vor allem darauf an, dass Sie nicht nur auf Käsegeschmack, sondern auch auf die Textur achten. Und dass Sie einen Käse wählen, der sowohl zu Ihrem Pizzastil als auch zu Ihrem Ofentyp passt.”

Wir stellen unsere Käse für professionelle Pizzabäcker her und testen sie, um den höchsten Ansprüchen an Geschmack, Textur und Funktionalität zu genügen. Ganz gleich, welchen Ofentyp Sie verwenden oder welche Art Pizza Sie zubereiten – wir haben den passenden Käse für Sie. Mehr Informationen finden Sie in unseren Mozzarella-Informationsblättern.

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Qualitätstoppings

 

“Wenn es um den Belag geht, sollten Sie immer die beste Qualität verwenden, die Sie finden können.

Das macht wirklich einen Unterschied. Scheuen Sie beim Belag keine Experimente. Kreieren Sie etwas Einzigartiges, damit sich Ihre Pizza abhebt. Ich liebe z. B. die klassische Tomatensauce, aber ich experimentiere auch gern mit Spinat-, Brokkoli- oder Kürbissauce. Schaffen Sie für Ihre Gäste einfach ein einzigartiges Erlebnis.“ 

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