Was bedeutet Menüplanung?
Mit der richtigen Menüplanung stellen Sie sicher, dass Sie eine trendige Speisekarte bieten, mit der Sie Ihre Kunden verführen und automatisch auch den Umsatz und die Rentabilität steigern.
Bei der Menüplanung wird die Beliebtheit der Gerichte mit deren Rentabilität und Komplexität abgeglichen, um so die Gewinnspanne Ihrer Pizzeria, Ihres Cafés oder Restaurants zu steigern. Nur wenn Sie wissen, welche Gerichte am meisten Geld einbringen und welche nicht, können Sie fundierte Entscheidungen bezüglich Ihrer Speisekarte treffen.
Wie optimieren Sie Ihre Speisekarte?
Da Pizza bereits jetzt eines der profitabelsten Gerichte überhaupt ist, sollte man meinen, dass es schwer ist, sie noch gewinnträchtiger zu machen. Versuchen wir es trotzdem einfach. Schritt für Schritt.
Schritt für Schritt optimieren
Prüfen Sie die Zahlen: Schauen Sie sich die Beliebtheit der Gerichte, die Umsatzkosten und die Gewinnspannen an
Bewerten Sie die Gerichte: Berücksichtigen Sie die verwendeten Zutaten, die Komplexität der Gerichte, wie viel verschwendet wird und die Attraktivität für die Kunden.
Anpassungen vornehmen: Passen Sie die Preise oder Margen durch Rezeptentwicklung an oder reduzieren Sie die Komplexität
Gestaltung der Speisekarte: Prüfen Sie, welche Gerichte beworben werden sollten und wo sie auf der Speisekarte platziert werden
Der Schlüssel für eine erfolgreiche Menüplanung? Schauen Sie, welche Gerichte häufig bestellt werden, und welche nicht. Manchmal muss man dann leider "Ciao" zu einem seiner persönlichen Favoriten auf der Speisekarte sagen. Auch wenn es schwerfällt.
Können Wir Ihnen bei der Menüplanung helfen?
Sagen Sie uns Bescheid! Füllen Sie einfach das Formular aus, und wir melden uns bei Ihnen.
