Bærmousse med et nordisk twist
Skal det være absolut nemt, så kan en bærmousse tilberedes af blot tre ingredienser. Her er ingen tilberedning nødvendig: rør blot de tre ingredienser sammen, hæld dem på en chiffonflaske og sprøjt mousserne ud. Mere simpelt kan det ikke gøres.
Opskriften her er på ren flødefraiche, hvilket giver en mættet mousse med masser af blåbærsmag og cremethed og fedme fra flødefraichen. Prøv den også i en klassisk udgave.
Tip nr.1: Lav din egen puré
Opskriften her er baseret på Boiron-puré, som indeholder 10% sukker. Laver du i stedet din egen puré, skal du muligvis justere på sukkermængden i opskriften. Smag dig frem.
Tip nr.2: Skru op og ned for sukkeret
Du kan med fordel smage til undervejs, og skrue op og ned for sukkerniveauet i opskriften alt afhængigt af hvilken type puré, du bruger. Fx. skal der mindre sukker i blåbærpuré end i passionsfrugtpuré.
Tip nr. 3: Leg med mælkeprodukterne
Opskriften her er baseret på græsk yoghurt 10%, men den kan sagtens erstattes af et andet syrnet mælkeprodukt, såsom Årstidskefir.
Hvis du erstatter den fede yoghurt med et markant mindre fedtholdigt produkt, skal du være opmærksom på, at moussen vil smage mindre sødt. Så ønsker du at bruge fx skyr, så skal sukkermængden måske skrues lidt op.
Juster eventuelt på sukkermængden i opskriften afhængig af hvilken type bær du anvender.
Tip nr. 4: Ingen chiffon, ingen problemer
Har du ikke adgang til en chiffonflaske, kan du i stedet piske flødefraiche til skum og derefter vende det forsigtigt sammen med blåbærpuré og sukker.
Reducér mængden af blåbærpuré til 175 g, varm den op sammen med sukkeret og smelt 1 blad udblødt husblas i puréen, inden den køles til håndvarm og vendes sammen med den piskede flødefraiche.
Arla® Pro Piskefløde 38%
Læs mere om vores piskefløde, som bruges i opskriften.
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
Leder du efter mere gastroinspiration?
Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Arla® Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.
