Εκτύπωση
Ρολό χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα και τυρί κρέμα
Ζουμερό ρολό χοιρινό, γεμιστό με Arla® Pro Tυρί Kρέμα 25%, baby σπανάκι και δαμάσκηνα. Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στην μέση και τα καρότα σε μπαστουνάκια.
- Τοποθετείτε τις baby πατάτες μαζί με τα καρότα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αντικολλητικό ταψί και προσθέτετε τα κυβάκια βουτύρου.
- Lurpak¸ το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 35-40 λεπτά.
- Σε ένα άλλο ξύλο κοπής τοποθετείτε τα φιλέτα του χοιρινού και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε κατά μήκος, έτσι ώστε να ανοίξουν σαν βιβλίο.
- Πασπαλίζετε καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι το εσωτερικό των φιλέτων και στρώνετε το baby σπανάκι, από πάνω το τυρί κρέμα Arla PRO και τέλος τοποθετείτε τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.
- Κλείνετε καλά τα φιλέτα και με μαγειρικό σπάγκο τα δένετε σε 4-5 σημεία, προσέχοντας να κλείσουν καλά και σφιχτά οι άκρες των φιλέτων.
- Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζετε τα φιλέτα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι εξωτερικά και τα θωρακίζετε στο τηγάνι καλά από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετείτε τα φιλέτα σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 16-18 λεπτά.
- Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον, τα αφήνετε να ξεκουραστούν 3-4 λεπτά και τα κόβετε σε 4-5 φέτες.
- Ξαναβάζετε το τηγάνι που θωρακίζατε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά και σβήνετε με το λευκό κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί προσθέτετε την μία κουταλιά βούτυρο Lurpak να λιώσει, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι με το βούτυρο.
- Προσθέτετε τον ζωμό μοσχάρι μαζί με το μέλι και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι δέσει η σάλτσα.
- Όταν πάρει η σάλτσα την υφή που θέλετε, την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο Lurpak να λιώσει μαζί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σερβίρετε τις baby πατάτες με τα καρότα και τα βερίκοκα σε μεγάλα ατομικά πιάτα, από πάνω το χοιρινό μαζί με το σχοινόπρασο, περιχύνετε με λίγη σάλτσα και σερβίρετε.
