Εκτύπωση
Ψητές Μελιτζάνες με Μπλε Τυρί & Καρύδια
Ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο με υπέροχο συνδυασμό από ψητές μελιτζάνες, πικάντικο μπλε τυρί και τραγανά καρύδια!
- Ανάψτε το μπάρμπεκιου και αφήστε το να ζεσταθεί καλά.
- Προετοιμασία μελιτζάνας: Πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Χαράξτε ελαφρώς τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε καλά τις μελιτζάνες.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα με τη φλούδα προς τα κάτω. Ψήστε 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι ή 30-40 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Βγάλτε τις μελιτζάνες από τη σχάρα, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ή αλουμινόχαρτο. Προσθέστε το μπλε τυρί, τα καρύδια, το μήλο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Ξαναβάλτε τις μελιτζάνες στη σχάρα και ψήστε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε ζεστές, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο ή βαλσαμικό ξίδι για έξτρα γεύση!
- Tip: Συνοδεύστε με φρέσκο ψωμί ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα.