Εκτύπωση
Πίτα με τηγανητή μοτσαρέλα
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους περίπου 2 x 2 εκ. Περάστε τους κύβους πρώτα από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος από πάνκο. Ξαναπεράστε τους από αυγό και ολοκληρώστε με ένα ακόμη στρώμα πάνκο. Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα.
- Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και τοποθετήστε τες σε ταψί με τη φλούδα προς τα πάνω. Αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε σε πολύ δυνατή θερμοκρασία στους 250°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η φλούδα να αποκτήσει μαύρες κηλίδες.
- Πλύνετε καλά τα φύλλα σπανακιού. Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Κόψτε τα αβοκάντο σε λεπτές φέτες.
- Τρίψτε το αγγούρι χοντρά και στραγγίξτε τα υγρά του. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και λιώστε το σκόρδο. Ανακατέψτε το αγγούρι με τον άνηθο, τη ρίγανη, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρέμα τυρί, ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε πιτόψωμα περίπου 15 x 15 εκ. Ψήστε τα πιτόψωμα στον φούρνο για 3–4 λεπτά στους 300°C. Τηγανίστε τα κομμάτια μοτσαρέλας για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε την πίτα με τζατζίκι και γεμίστε με φύλλα σπανακιού και τηγανητή μοτσαρέλα. Γαρνίρετε με τις ψητές πιπεριές και τις φέτες αβοκάντο.
