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Cannellonis à la ricotta
Un confort classique prend vie dans ces cannellonis remplis de ricotta riche et traditionnelle. Chaque bouchée est crémeuse, rassasiante et débordante de saveur.
- Préparer la béchamel en chauffant le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
- Tandis que le lait chauffe, trancher le bacon, les champignons et les 2 gousses d'ail.
- Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes. Une fois la farine cuite, ajouter lentement le lait chaud tout en remuant constamment.
- Ajouter l'ail émincé et mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Dans une autre casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen, puis ajouter la gousse d'ail préalablement écrasée à l'aide du plat d'un couteau.
- Lorsque l'ail commence à dégager son arôme, ajouter la passata.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un bol à mélanger, combiner la ricotta, le jaune d'œuf, le sel et le basilic frais finement haché.
- Préparer les cannellonis en plaçant 1⁄4 de tasse de garniture à la ricotta le long du fond de chaque feuille de pâte.
- Rouler la pâte autour de la garniture; humidifier le doigt avec de l'eau et frotter l'endroit où les feuilles se chevauchent. Couper l'excédent. Répéter l'opération avec les 8 feuilles.
- Assembler en versant la sauce béchamel au fond d'un plat de cuisson en verre.
- Disposer les cannellonis sur la sauce, puis recouvrir de sauce tomate.
- Cuire en couvrant de papier d'aluminium à 177 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Garnir de parmesan fraîchement râpé et servir.
