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Sauce au gorgonzola pour gnocchis
Laissez-vous séduire par ces moelleux gnocchis enrobés d’une sauce onctueusement relevée au gorgonzola et au Parmigiano Reggiano. Réconfortants et crémeux, ils impressionneront à coup sûr tous les amateurs de fromage.
- Préparer tous les ingrédients : trancher finement le bacon, couper l'échalote et le céleri en petits dés, émincer l'ail, zester et presser le citron, puis trancher finement le persil italien.
- Dans une casserole moyenne, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajouter le bacon. Remuer le bacon toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle en y laissant l'huile et la graisse fondue.
- Ajouter l'échalote et le céleri à l'huile. Cuire pendant 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Déglacer la poêle à l'aide du vin blanc.
- Une fois le vin réduit de moitié, ajouter le citron, les asperges et la crème à fouetter.
- Laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter les asperges, le fromage et le persil italien.
- Ajouter les gnocchis bouillis conformément aux instructions sur l'emballage à la sauce.
- Laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce si nécessaire.
- Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Garnir de parmesan fraîchement râpé.
