Häufig auch als Tunnelofen bezeichnet, arbeiten Durchlauföfen mit einem durchlaufenden Förderband, auf dem kontinuierlich Pizzen gebacken werden. Der Ofen macht die Arbeit, darum sind Schnelligkeit und einfache Handhabung von Produkten wichtig.
Da Durchlauföfen Pizzen schnell, aber im Allgemeinen bei niedrigeren Temperaturen als traditionelle Öfen backen, ist ein schnell schmelzender Käse ideal.
Durchlaufofen – Nutzerprofile
Hat Lieferservice Priorität für Ihr Unternehmen?
In diesem Fall finden Sie unsere Empfehlung für Sie unter „Lieferprofi“.
Wenn nicht, helfen Ihnen unsere Empfehlungen für „High Speed Stars“ weiter.
Mozzarella gerieben, 2 kg
Ein guter Allrounder – unser geriebener Mozzarella enthält Kartoffelstärke, um Verklumpung zu verhindern und eine schöne Bräunung zu erzielen.
Die wichtigsten Vorteile
Bietet beste Abdeckung und Ergiebigkeit und liefert konstante und gleichmäßige Schmelzergebnisse.
Kann mit lokalen Käse-Varianten kombiniert werden, um individuelle Mischungen zu kreieren.
Kleinerer Schnitt, das bedeutet, dass der Käse schneller schmilzt, aber trotzdem sein Geschmack und die typische Mozzarella-Farbe erhalten bleiben.
Durch den Schnitt zieht der Käse besonders schöne Fäden.
Arla® Pro Würfel 4x4x4 mm, 2 kg
Ein feinerer Schnitt sorgt für schnelleres Schmelzen. Für Pizza Romana oder vorgebackene Böden besonders geeignet.
Wichtigste Vorteile
Im geschmolzenen Zustand entspricht das Ergebnis weicheren Mozzarellasorten wie Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di latte.
Ein geringer Wasseranteil sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig backt, der Boden knusprig und der Rand goldbraun wird.
Die 4x4x4 mm großen Würfel sind die perfekte Lösung für Gastronomen, die mit heißen Pizzaöfen bei kurzer Backzeit arbeiten.
Arla® Pro Mozzarella-Cheddar-Mix, 1 kg
Der praktische Mix ist perfekt für American Style Pizza sowie für Aufläufe und Tex-Mex-Gerichte geeignet. In geschmolzenem Zustand zieht der Käse besonders schöne Fäden.
Wichtigste Vorteile
Der Mix ist besonders aromatisch im Geschmack und zergeht auf der Zunge.
Schon bei mittlerer Hitze schmilzt der Käse gleichmäßig und schnell. Zudem überzeugt er durch seine appetitliche Farbe und schöne Bräunung.
Schon fertig im 1-kg-Beutel gemischt, bietet der Mix das optimale Mischungsverhältnis von 65 % Mozzarella zu 35 % Cheddar.