Inside Scoop: Softice‑FAQs

Har du spørgsmål om softice? Fra produktdetaljer til maskinbrug og indstillinger — vores FAQ‑side giver praktiske, faglige svar fra kok til kok, så du kan servere perfekt softice hver eneste gang.

Hvad er fordelene ved at bruge planteolie i stedet for fuldfedt mælkefedt?

Planteolier hjælper med at opnå en glat, cremet tekstur og er ofte mere omkostningseffektive end fuldfedt mælkefedt.

Hvorfor smelter vores Slower Melt‑softice langsommere?

Vores unikke kombination af fedt og stabilisatorer, udviklet af Arla® Foods, giver en langsommere og mere kontrolleret smeltning.

Hvordan påvirker UHT‑behandling mit softice‑mix?

UHT‑behandling forlænger holdbarheden og gør det muligt at opbevare produktet ved stuetemperatur. Alle Arla® Pro softice‑mix er UHT‑behandlet for maksimal bekvemmelighed og driftssikkerhed.

Hvad er forskellen mellem en softice‑base og en milkshake‑base?

Forskellen ligger i stabilisatorerne og emulgatorerne:

• Softice‑base: Tilpasset til at holde struktur og forhindre dannelse af iskrystaller.
• Milkshake‑base: Formuleret til en glat, drikkeklar konsistens.

Kan jeg tilsætte smag til min softice?

Ja. Smag kan tilsættes via maskiner med automatisk blanding eller sirupdispensere — eller blandes direkte i basen før påfyldning. Brug sirupper, der er udviklet specifikt til softice eller is, og undgå ingredienser med partikler, der kan tilstoppe udstyret.

Hvad betyder overrun?

Overrun er mængden af luft, der blandes ind i softice‑mixet. For eksempel betyder 60% overrun, at 1 liter mix bliver til 1,6 liter færdig softice.

Hvad er pasteurisering af softice?

Pasteurisering indebærer opvarmning af mixet til en bestemt temperatur i en bestemt tid for at eliminere skadelige bakterier. Det er særligt vigtigt, hvis mixet har stået i maskinen i noget tid, så du sikrer, at det stadig er sikkert at servere.

Hvordan kan pasteurisering påvirke min softice?

Det kan påvirke smag, farve, konsistens og tekstur. Arla® Pro‑softice‑mix er testet til at levere stabil performance gennem op til tre pasteuriseringscyklusser.

Hvad er forskellen på en gravitationsfødet og en pumpestyret softicemaskine?

Forskellen ligger i, hvordan mixet kommer ind i frysecylinderen:

• Gravitationsfødet maskine: Tyngdekraften trækker mixet gennem et rør ned i frysecylinderen.
• Pumpestyret maskine: En pumpe fører mixet fra tragt/hopper ned i frysecylinderen.

Hvad er de vigtigste fordele ved en pumpestyret maskine?

• Kan opnå op til 60% overrun (gravitationsfødet ligger typisk omkring 30%)
  Bedre kontrol over lufttilsætning

Er der yderligere fordele ved en pumpestyret maskine?

Ja. Pumpestyrede maskiner giver en mere ensartet tekstur og smag — vigtigt for kundetilfredshed. De producerer også høje volumener hurtigt, hvilket gør dem ideelle til travle forretninger.

Hvad er ulemperne ved en pumpestyret maskine?

De har en højere startpris, dyrere reservedele, flere bevægelige dele og dermed mere kompleks vedligeholdelse. De kræver også hyppigere rengøring.

Hvad er fordelene ved en gravitationsfødet maskine?

De er ofte mindre, fylder mindre, bruger mindre energi og kræver mindre rengøring. De er også mere økonomiske for mindre opsætninger.

Hvad er ulemperne ved en gravitationsfødet maskine?

De kan have svært ved at levere ensartet tekstur og smag og arbejder langsommere end pumpestyrede maskiner — en udfordring i perioder med højt kundetryk.

Hvad er forskellen på en vandkølet og en luftkølet softicemaskine?

• Vandkølet: Kræver vandtil- og afløb, mindre mobil, leverer den bedste produktkvalitet og højeste kapacitet.
• Luftkølet: Mere mobil og nemmere at sætte op. Kan ikke matche vandkølede maskiner på kvalitet og output. Er mere støjende og genererer mere varme

Både pumpestyrede og gravitationsføde maskiner findes som vand- eller luftkølede modeller.

Hvilken maskine skal jeg vælge?

Det afhænger af dine behov:

• Små virksomheder med behov for en økonomisk og driftssikker løsning kan vælge en gravitationsfødet maskine.
• Hvis hastighed, konsistens og højere overrun er vigtigt, er en pumpestyret maskine sandsynligvis det bedste valg.

Hvordan kan jeg justere temperaturen for at forbedre smagen eller tilpasse produktet?

• Lavere temperatur: Giver et fastere og mere kompakt produkt. Kold softice har mindre udtalt smag.
• Højere temperatur: Giver en blødere og mere cremet konsistens. Varmere softice fremhæver smagsnoter.

Hvordan kan jeg justere overrun for at optimere smagen eller passe til andre anvendelser?

• Mere overrun: Mere luft giver en lettere, luftigere tekstur og langsommere smeltning. Smagen bliver mildere (f.eks. mindre intens vanillesmag).
• Mindre overrun: Mindre luft giver en tættere, mere cremet softice med hurtigere smeltning og mere intens smag.

Hvorfor er min softice for iset?

Mulige årsager:

• Overfrosset mix: Hvis produktet står for længe i frysecylinderen. Tap lidt produkt ud for at få frisk mix ned i cylinderen.
• Slidte skrabere: Dårligt afskrabning giver større iskrystaller.
• Luftsystemproblemer: Blokerede rør eller pumpefejl reducerer lufttilsætningen og giver en tung, iset tekstur.
• Overrun‑indstillinger: For meget luft kan påvirke konsistensen negativt.

Hvorfor er min softice for grynet?

Gryn kan komme fra laktose, luftbobler eller iskrystaller:

• Laktosekrystaller: Dårlig blanding eller forkert opbevaring kan få laktose til at krystallisere.
• Luftbobler: For mange eller uens bobler giver grynet tekstur.
• Iskrystaller: For varm opbevaring eller dårlig indfrysning giver store iskrystaller og en sandet mundfornemmelse.

Hvorfor smelter min softice for hurtigt?

Mulige årsager:

• Temperaturindstillinger: Er maskinen for varm, smelter softicen hurtigere.
• Overrunproblemer: For lidt luft giver hurtigere smeltning — prøv at øge overrun.