Εκτύπωση
Φοκάτσια Romana
- Διαλύστε τη μαγιά στο 90% του νερού.
- Προσθέστε σταδιακά το μισό αλεύρι και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε το αλάτι και το μισό από το νερό που απομένει.
- Μόλις ενσωματωθεί το αλάτι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Συνεχίστε το ζύμωμα για 15 λεπτά.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Διπλώστε τη ζύμη μερικές φορές, καλύψτε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για άλλη μία ώρα.
- Τοποθετήστε τη στο ψυγείο και αφήστε τη να φουσκώσει για 18-24 ώρες.
- Αλευρώστε καλά την επιφάνεια εργασίας.
- Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στο αλεύρι και τεντώστε την απαλά σε οβάλ σχήμα.
- Ψήστε τη βάση για 5 λεπτά στους 300°C με λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε μοτσαρέλα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Όταν γίνει τραγανή και χρυσαφένια, προσθέστε ντοματίνια, μπουράτα, αντζούγιες και κουκουνάρι.
