{"theme":null,"urlSegment":null,"items":[{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Tendances generales dans la restauration ","text":"","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/healthier-dining.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Tendances generales dans la restauration ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Food & Technologie ","text":"
Difficile de suivre le rythme des changements technologiques, mais c'est pourtant d'une importance capitale de nos jours, notamment en restauration. Au centre des conversations, on retrouve des sujets tels que l'intelligence artificielle, la blockchain, la réalité virtuelle, la reconnaissance biométrique, la dématérialisation et l'omniprésence des réseaux sociaux. La plupart de ces technologies peuvent être utilisées pour améliorer productivité et efficacité dans le secteur de l'alimentation. Dans la restauration, blockchain (traçabilité) et réseaux sociaux sont à prendre très au sérieux pour satisfaire son consommateur. Même si pour certains restaurateurs, cela semble encore représenter du temps et de l'argent gaspillés, l'investissement devient vite rentable, notamment en termes d'image.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/technology.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Food & Technologie ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"A emporter ","text":"
En parallèle du développement technologique, on assiste à l'essor d'une demande de repas « plus rapides ». Ces deux aspects vont de pair et il faut les envisager comme tel pour améliorer son niveau de service. Parmi les tendances qui déferlent sur le marché des plats à emporter, on peut citer la livraison et ses délais de plus en plus raccourcis, l'arrivée des restaurants virtuels, le paiement sans contact, le self-service et la commodité du click & collect.
La fluidité de l'expérience client est un facteur déterminant dans la croissance d'une entreprise, d'où la nécessité de faciliter le passage de l'idée d'achat à l'achat lui-même en utilisant ces nouveaux leviers.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/food-to-go1.jpg","mobileSrc":null,"alt":"A emporter ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Expérimentation ","text":"
Un vaste choix s'offre aux consommateurs affamés, a fortiori dans les grandes villes. Quels sont les thèmes qui gouvernent le secteur de l'alimentation en ce moment ? La cuisine gastronomique 2.0 (= donner de l'expérience en plus de nourrir), le développement de la cuisine de rue, la nourriture toujours plus saine et plus rapide, la cuisine fusion ou hybride (mélangeant plusieurs cultures) ou encore, les délices du mélange sucré-salé.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/experimental-freedon.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Expérimentation ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Un temps précieux ","text":"
Les consommateurs font de plus en plus attention à ce qu'ils mangent. Cela se traduit par l'obsession des convives à donner un sens à leur commande : plats et ingrédients racontant une histoire, bien-être animal, fabrication maison, savoir faire artisanal ou encore expérimentation de nouveaux aliments, parfois même étranges.
En pratique, cette tendance s'exprime par des concepts de restauration surfant sur des menus dit "historiques", la nano-spécialisation ou encore la « premiumisation » d'aliments du quotidien (comme la maturation maison des fromages et des viandes).","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/treasured-time.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Un temps précieux ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Nourriture "réconfortante" ","text":"
Les consommateurs d'aujourd'hui sont plus audacieux : ils font attention à leur santé tout en osant tester de nouvelles choses et redécouvrir les traditions. Les plats d'aujourd'hui doivent s'adapter à cette nouvelle équation. Les générations Y et Z, très soucieuses de leur santé, sont largement à l'origine de ce désir de mieux-vivre et de bien-être. Cela se traduit par des tendances comme la nostalgie (le bon plat de mamie), la régression (exemple, les douceurs sucrées réconfortantes) et la transparence de la fourche à la fourchette.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/food-hugs.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Nourriture "réconfortante" ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Santé durable ","text":"
La volonté de vivre plus longtemps en meilleure santé est à l'origine de nouvelles tendances censées nous accompagner sur le chemin d'une vie plus saine. « Plus de repos, moins de stress » semble être la pierre angulaire de cette tendance, mais qu'y trouve-t-on vraiment ? L'utilisation d'ingrédients riches en composants bienféteurs comme les omégas 3 qui protègent la santé du cerveau, les épices anti-inflammatoires, les fibres favorisant la bonne santé intestinale, les protéines pour le plein d'énergie ou les eaux chargées d'électrolytes. Une palette de créativité pour composer des recettes saines et savoureuses.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/healthier-dining.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Santé durable ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Manger en conscience ","text":"
L'alimentation consciente ne cesse de gagner en popularité. Elle consiste à écouter pleinement ses sensations, ses envies et ses réactions physiques lorsqu'on mange pour faire la paix avec son régime.
Cependant, les préoccupations du public ne s'arrêtent pas à la qualité des ingrédients: le bien-être animal, les ingrédients végétaux, les nouvelles méthodes d'agriculture (ultra locale par exemple) ou la réduction des emballages sont également des thèmes montants de cette "bonne conscience" alimentaire.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/concious-dining.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Manger en conscience ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null},{"isFirstItem":false,"subtitle":"TENDANCES GENERALES DANS LA RESTAURATION ","title":"Formats express ","text":"
Il est plus facile que jamais de se procurer des plats "prêts à consommer". Dans la restauration rapide classique (exemple, les bornes de commande en libre-service de MacDonald's), la livraison mais aussi via l'essor du "fast casual", cet hybride entre la restauration traditionnelle et rapide. Tous poursuivent le même objectif : satisfaire leurs clients plus rapidement que leurs concurrents.","image":{"src":"https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-fr/express-formats.jpg","mobileSrc":null,"alt":"Formats express ","class":null,"imgClass":null,"mobile":[375,0],"tablet":null,"desktop":null,"wide":null,"extraWide":null,"fullWidth":false,"options":null,"imageResizer":{"name":"ImageResizingNet"},"mobileHash":null,"mobile2xHash":null,"desktopHash":null,"tablet2xHash":null,"tabletHash":null,"wideHash":null,"extraWideHash":null,"attributes":null,"imgAttributes":null},"link":null,"video":null}],"mediaContentAlignment":"right"}

28 mai 2019

Tendances générales dans la restauration