Jesse, du Parlour
Jesse est le propriétaire et chef du Parlour à Londres, dont la devise est "make it fun and make it memorable" ("une expérience et un plaisir inoubliables").
Ouvert six jours par semaine pour le brunch, le déjeuner, le dîner, ou juste pour prendre un verre, le Parlour propose des plats funky toujours renouvelés qui mettent à l'honneur les produits de saison, ainsi qu'une carte de plats traditionnels de Grande-Bretagne revisités.
Nous avons voulu savoir ce que Jesse pensait des produits laitiers…
Les produits laitiers que nous utilisons sont essentiels pour la qualité de nos plats, et l'offre est immense. J'ai clairement une préférence pour Arla, surtout en raison de la vraie relation de confiance qui lie les producteurs et la marque.
"Jesse Dunford Wood, chef du Parlour""
Laissez-vous inspirer par les plats phares de Jesse
Classiques revisités : essayez la recette de macaronis au fromage déstructurés de Jesse, ci-dessous !
Macaronis au fromage
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et mélangez au fouet. Versez le lait chaud, jusqu'à atteindre l'épaisseur et la texture crémeuse souhaitées.
Laissez la casserole sur feu très doux pendant 5 minutes environ, pour que la farine cuise, sans cesser de mélanger. Si la sauce vous paraît trop épaisse, vous pouvez la délayer avec un peu d'eau.
Ajoutez le fromage, ainsi qu'une généreuse portion de moutarde de Dijon. Vérifiez l'assaisonnement, salez légèrement si nécessaire.
Faites cuire 500 g de macaronis. Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauce, et mélangez soigneusement. Si vous trouvez que le mélange manque un peu de fromage, n'hésitez pas.
Parsemez de fromage et passez le tout sous un grill bien chaud jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez accompagné de laitue iceberg
Ingrédients :
75 g de beurre doux Lurpak®
75 g de farine
75 g de vieux cheddar Arla
500 ml de lait Cravendale, porté à ébullition et infusé avec un bouquet garni (thym, laurier, poireau), un oignon piqué de clous de girofle et un peu de muscade râpée.
10 g de moutarde de Dijon
500 g de pâtes type Macaroni
Produits:
Jesse a utilisé les produits suivants : beurre doux et demi-sel Arla, vieux cheddar Arla, mozzarella en dés, mozzarella râpée, fromage blanc, crème fraîche, stilton Tuxford & Tebbut, brie Trevarrian, cheddar extra vieux Tickler, beurre doux et demi-sel Lurpak® et lait Cravendale.
