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Spanokopita aux légumes rôtis
Une pâte dorée enveloppe des légumes rôtis, de la ricotta crémeuse et une puissante feta à chaque bouchée. Un classique méditerranéen, réimaginé pour les palais contemporains.
- Couper le poivron, la courgette et l'oignon en dés. Trancher finement les asperges et les épinards.
- Dans un grand plat à sauter, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le poivron et la courgette et cuire pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les épinards et les asperges et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Transférer dans une passoire et laisser égoutter pendant 1 heure.
- Dans un bol à mélanger, combiner les légumes égouttés, le fromage, les fines herbes, le jus et le zeste d'un citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- Sur un plan de travail propre, placer deux feuilles de pâte filo côte à côte en laissant un espace entre chacune d'elles.
- Badigeonner chaque feuille de beurre fondu, puis placer une autre feuille par-dessus. Répéter cette opération jusqu'à obtenir une pâte de 4 feuilles d'épaisseur.
- Couper chaque feuille dans le sens de la longueur, au centre.
- Déposer 1 tasse du mélange de fromage et de légumes dans le coin inférieur droit de chaque bande (4 au total). Façonner le mélange en formant un triangle approximatif.
- Tirer le coin inférieur droit de la pâte vers la gauche pour former un triangle parallèle au côté gauche. Répéter cette opération jusqu'en haut. Rabattre le morceau restant et badigeonner le dessus de beurre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte prenne.
- Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes en retournant les triangles à mi-cuisson.
- Servir accompagnés de votre salade préférée.
