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Pão de queijo
Ces bouchées brésiliennes à base de cheddar fumé et de Parmigiano Reggiano sont un véritable bonheur pour les amateurs de fromage. Elles sont si douces et moelleuses qu’il vous sera impossible de n’en manger qu’une. Le pão de queijo, ou pain au fromage brésilien, constitue un excellent substitut sans gluten pour les collations ou les trempettes. Vous pouvez également les farcir à l'aide d'une poche à douille, comme pour les choux à la crème. Ils sont délicieux accompagnés de beurre à l'oignon vert et aux piments jalapenos, et saupoudrés de persil frais.
- Verser le lait, l'huile et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Incorporer la farine de tapioca et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.
- Transférer la pâte dans un batteur sur socle et mélanger à l'aide du fouet plat jusqu'à ce que la pâte soit froide au toucher. Il est possible qu'un peu d'huile s'échappe.
- Incorporer les œufs un à un à vitesse moyenne en attendant que le premier œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter le second.
- Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- À l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte en laissant un espace de 2,5 à 5 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone.
- Placer au four et réduire la température à 177 °C (350 °F). Cuire environ 25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Le dessous sera légèrement doré et le dessus restera assez clair.
- Vous pouvez congeler les petits pains non cuits en portions et les faire cuire à partir de l'état congelé en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
