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Soupe au cheddar à la toscane
Réchauffez-vous avec un bol de soupe crémeuse infusée de cheddar fumé bien goûteux. Copieuse, savoureuse et parfaite pour les journées fraîches.
- Couper le céleri et l'oignon en petits dés. Trancher finement le chou et l'ail. Couper le chou-fleur en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans une marmite à fond épais, faire revenir la saucisse sans boyau à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Retirer de la marmite.
- Ajouter 2 c. à soupe de beurre, le céleri, la moitié du chou et le chou-fleur. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
- Tandis que les légumes cuisent dans la marmite, mélanger l'autre moitié du chou-fleur et du chou à 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire griller sous le gril à feu vif pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter l'ail et la farine à la marmite et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter lentement le bouillon tout en continuant à remuer constamment. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les légumes grillés, le cheddar fumé, le persil et la crème à fouetter. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Garnir de frico au cheddar fumé, d'oignon vert finement émincé et d'huile de persil.
