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Gâteau au fromage au mascarpone et à la lime
Le goût acidulé de la lime et la volupté du mascarpone s’unissent dans ce gâteau au fromage crémeux. Une finale vive et rafraîchissante à tout repas.
- Veiller à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans un bol à mélanger, combiner la chapelure de biscuits, 3 c. à soupe de sucre et le beurre fondu.
- Déposer le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm enduit de beurre ou de graisse alimentaire (facultatif : tapisser le fond et les côtés de papier parchemin découpé pour faciliter le démoulage).
- Cuire la croûte au four pendant 10 minutes et laisser refroidir.
- Dans un bol à mélanger, à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un batteur sur socle, battre le mascarpone en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
- Incorporer la crème à fouetter, le zeste de lime et l'extrait de vanille.
- Battre les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Verser le mélange sur la croûte. Placer le moule dans un grand plat allant au four ou dans une rôtissoire et recouvrir la moitié des parois du moule à charnière d'eau chaude.
- Cuire au four pendant 65 minutes. Éteindre le four et, à l'aide d'un récipient ou d'un torchon, laisser le four ouvert d'environ 15 cm pour permettre au gâteau de refroidir lentement. Après une heure, transférer le gâteau au réfrigérateur.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Suggestion de présentation : accompagner d'une compote de cerises réduite.
