Wie man eine erfolgreiche Speisekarte kreiert
Was Ihre Kunden von Ihnen erwarten, ist eine Sache. Was Sie sonst noch tun können, um eine erfolgreiche Speisekarte zu entwickeln, eine andere.
Die Planung der Speisekarte und ihre Kalkulation ist von zentraler Bedeutung für Ihren Unternehmenserfolg. Wenn Sie hier effizient agieren, können Sie mit höheren Gewinnen rechnen. Zwei Punkte sind aus Sicht unserer Gastronomie-Consultants entscheidend: die Optimierung der Speisekarte und Verringerung ihrer Komplexität.
Optimieren Sie Ihre Speisekarte
Alles beginnt mit dem Prüfen das Angebots: das Anpassen, Entfernen oder Hinzufügen von Gerichten sind alles Möglichkeiten, die Speisekarte zu optimieren. Die Arbeit lohnt sich in der Regel, da Sie in den meisten Fällen Kosten und Zeit sparen können und so die Rentabilität steigern.
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Überprüfen Sie die Komplexität Ihrer Gerichte
Bezüglich Ihrer Gewinnmargen lohnt es sich, jedes Gericht von Ihrer Speisekarte auf dessen Komplexität und den mit der Zubereitung verbundenen Arbeitsaufwand zu prüfen.
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