Pinsa ist eine ganz besondere rustikale römische Pizza. Der Name kommt von „pinsere”, was so viel wie „strecken” bedeutet.
Für den Boden einer Pinsa-Pizza wird der Teig mit den Fingerspitzen flach gedrückt, um ihm ein wolkenförmiges Aussehen zu verleihen. Im Grunde ist die Pinsa eine Art Focaccia, die man mit allen möglichen leckeren Zutaten belegt. Der Boden ist leicht, luftig und voller Luftblasen.
Die Pinsa taucht weltweit immer häufiger auf den Speisekarten innovativer Pizzerien auf.