Der Durchlaufofen
29 August 2019

Der Durchlaufofen

Häufig auch als Tunnelofen bezeichnet, arbeiten Durchlauföfen mit einem durchlaufenden Förderband, auf dem kontinuierlich Pizzen gebacken werden. Der Ofen macht die Arbeit, darum sind Schnelligkeit und einfache Handhabung von Produkten wichtig.

Da Durchlauföfen Pizzen schnell, aber im Allgemeinen bei niedrigeren Temperaturen als traditionelle Öfen backen, ist ein schnell schmelzender Käse ideal.

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Durchlaufofen – Nutzerprofile

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Mozzarella gerieben, 2 kg

Ein guter Allrounder – unser geriebener Mozzarella enthält Kartoffelstärke, um Verklumpung zu verhindern und eine schöne Bräunung zu erzielen.

Die wichtigsten Vorteile

Bietet beste Abdeckung und Ergiebigkeit und liefert konstante und gleichmäßige Schmelzergebnisse.

Kann mit lokalen Käse-Varianten kombiniert werden, um individuelle Mischungen zu kreieren.

Kleinerer Schnitt, das bedeutet, dass der Käse schneller schmilzt, aber trotzdem sein Geschmack und die typische Mozzarella-Farbe erhalten bleiben.

Durch den Schnitt zieht der Käse besonders schöne Fäden.

Mozzarella shredded 2kg

Arla Pro Mozzarella gerieben, 2kg

Mild und frisch im Geschmack. Cremiges Mundgefühl. Exzellente Schmelz- und Bräunungseigenschaften. Für Vegetarier geeignet. Halal-zertifiziert.

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Arla Pro Würfel 4x4x4 mm, 2 kg

Ein feinerer Schnitt sorgt für schnelleres Schmelzen. Für Pizza Romana oder vorgebackene Böden besonders geeignet.

Wichtigste Vorteile

Im geschmolzenen Zustand entspricht das Ergebnis weicheren Mozzarellasorten wie Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di latte.

Ein geringer Wasseranteil sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig backt, der Boden knusprig und der Rand goldbraun wird.

Die 4x4x4 mm großen Würfel sind die perfekte Lösung für Gastronomen, die mit heißen Pizzaöfen bei kurzer Backzeit arbeiten.

Mozzarella cossette 2kg

Arla® Pro Mozzarella Würfel 4x4x4 mm, 2kg

Mozzarella in 4x4x4 mm Würfeln. Mild und frisch im Geschmack. Cremiges Mundgefühl. Exzellente Schmelz- und Bräunungseigenschaften. Für Vegetarier geeignet. Halal-zertifiziert.

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Arla Pro Mozzarella-Cheddar-Mix, 1 kg

Der praktische Mix ist perfekt für American Style Pizza sowie für Aufläufe und Tex-Mex-Gerichte geeignet. In geschmolzenem Zustand zieht der Käse besonders schöne Fäden.

Wichtigste Vorteile

Der Mix ist besonders aromatisch im Geschmack und zergeht auf der Zunge.

Schon bei mittlerer Hitze schmilzt der Käse gleichmäßig und schnell. Zudem überzeugt er durch seine appetitliche Farbe und schöne Bräunung.

Schon fertig im 1-kg-Beutel gemischt, bietet der Mix das optimale Mischungsverhältnis von 65 % Mozzarella zu 35 % Cheddar.

Mix Mozzarella - cheddar râpé 1kg

Arla Pro Mozzarella Cheddar-Mix, 1kg

Das praktische Duo im Mischungsverhältnis 65/35 vereint hervorragendes Schmelzverhalten schon bei mittlerer Hitze, schöne Bräunung und ein aromatisches Geschmackserlebnis. Der Mix ist optimal für Pizza, Aufläufe und Tex-Mex-Gerichte geeignet und sehr einfach portionierbar. Für Vegetarier geeignet. Halal-zertifiziert.

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