Biga
06 Januar 2023

Biga

Biga ist eine uralte italienische Art der Teigbereitung, die bei traditionellen Pizzabäckern immer beliebter wird.

Biga ist im Grunde ein Vorteig, der aus Mehl, Wasser und ein wenig Hefe besteht . Er ist sehr einfach herzustellen und verleiht dem Pizzaboden zusätzlich Textur und einen komplexeren Geschmack.

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