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Soupe au gorgonzola et champignons
Succombez au délice velouté de cette soupe généreusement relevée de gorgonzola. Chaque cuillerée est réconfortante, consistante et profondément réjouisssante.
- Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-doux. Une fois le beurre fondu, ajouter l'oignon et le céleri et remuer brièvement. Recouvrir d'un couvercle.
- Après avoir fait suer les légumes pendant 5 minutes, ajouter les champignons et l'ail et cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
- Ajouter le thym et le bouillon, puis cuire pendant 25 minutes en laissant le couvercle entrouvert.
- Retirer la moitié des champignons et des légumes, puis les mélanger à suffisamment de liquide pour obtenir une consistance lisse.
- Verser le mélange dans la soupe avec la crème et le fromage bleu. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Assaisonner au goût, puis garnir de persil italien frais et de gorgonzola émietté.
