Hapatettu voi
Tulosta

Hapatettu voi

Tätä helpommaksi ei itse tehdyn hapatetun voin valmistus enää tule. Perinteisesti voi oli hapatettua jo ihan säilyvyyden takia. Maku on hienostuneen hapan ja raikas. Savusuolalla saat vielä lisää ulottuvuutta. Parhaimmillaan hyvän leivän päällä levitteenä, mutta toimii myös erilaisissa kastikkeissa ja maustevoissa.

  • 1. Laita kylmä fraîche kerma yleiskoneen kulhoon ja vatkaa niin pitkään, että hera erottuu kunnolla 2. Kaada massa harsokankaalla vuorattuun siivilään 3. Purista harsokangasta apuna käyttäen mahdollisimman paljon heraa pois voin joukosta 4. Ota hera talteen ja käytä vaikka leivonnassa, hera-voikastikkeen pohjana tai vaikka serbetissa 5. Pese voi vielä kylmässä vedessä, jotta saat kaiken heran pois voin joukosta 6. Laita valutettu voi ja suola puhtaaseen kulhoon. Sekoita melalla muutaman minuutin ajan jotta suola sekoittu tasaisesti voin joukkoon 7. Muotoile voi haluttuun muotoon ja säilytä kylmässä hyvin suojattuna 8. Sirottele päälle halutessasi sormisuolaa
  • Pro vinkki
  • Muistilista voin valmistuksessa: • muista hygienia • valitse haluttu kerma, kuohukerma tai fraîche kerma • vatkaa riittävän pitkään että voi ja hera erottuvat kunnolla • valuta ja pese voi kylmässä vedessä jotta kaikki loppu hera irtoaa • mausta halutessasi suolalla • sekoita riittävän pitkään, että suola sekoittuu voin joukkoon kunnolla • säilytä hyvin suojattuna alle 8 C°