Take-away on tullut jäädäkseen

Take-away on tullut jäädäkseen

Take away -ruokailun osuus kaksinkertaistui 2020, eikä trendille näy loppua. Muuttuneissa olosuhteissa on se hyvä puoli, että toinen toistaan loistavammat makuparit ja menukokonaisuudet löytävät tiensä entistä useammin myös ravintolaseinien ulkopuolelle. Asiakkaat pääsevät nauttimaan korkeatasoisesta, ammattitaidolla valmistetusta ruoasta entistä useammin ja monipuolisemmin. Makuelämyksiä halutaan niin lounaalla sekä illallisella – niin arkioloissa kuin illanvietossa.

Take away -tomaattikeittoTake awayn nosteen ansiosta myös vaatimustaso on kasvanut. Siinä missä ravintolan ulkopuolella ruokailu oli ennen pääsääntöisesti nopeaa nälän tyydytystä, kevyttä laiskuutta tai juhlinnan jälkeistä euforiaa, tänä päivänä juhlaillallinen kolmen ruokalajin kattauksineen on ennemmin viikonlopputraditio kuin harvinainen poikkeus.

Myös eri kuljetuspalveluiden lisääntyminen tukee trendiä. Ne ovat tuoneet jo aikaisemmin laajemman kirjon aterioita nälkäisen kansan oville. Uusia reseptejä luodessa otetaan maun ja ulkonäön lisäksi huomioon se, että annokset säilyvät myös kuljetettaessa priimassa kunnossa.

Ilmiö näkyy ja maistuu myös yllättävissä tilanteissa. Maailman arvostetuimman kokkikilpailun Bocuse d’Or 2021 yhtenä kilpailutehtävänä oli kolmen ruokalajin take away -ateria neljälletoista hengelle. Finaalissa Suomen ensimmäinen kilpailukokonaisuus tarjoiltiin take away -laatikosta, joka edusti suomalaista puhdaslinjaista suunnittelua ja taidokasta koivuvanerin työstämistä.

Take away -trendi on innostanut myös Arla Pro -tiimin Development Chef Olli Kuokkasen loihtimaan uusia reseptejä.

– Halusimme rakentaa uutta ja käytännöllistä reseptiikkaa, joka sopii take awayhin. Mietimme erilaisia kokonaisuuksia erilaisille ruokailijoille ja ruokailijamäärille. Yhden henkilön taloudessa tarve on erilainen kuin vaikkapa nelihenkisessä perheessä.

– Arlan maustetut jogurttikastikkeet toimivat todella monipuolisesti erilaisten ruokien raaka-aineina. Valmiiksi tehty ja testattu maustaminen vähentää keittiössä yhden työvaiheen ja nopeuttaa työtä. Kiireen keskellä se on hyvä ratkaisu – varsinkin, kun laadusta ei tarvitse tinkiä piiruakaan, muistuttaa Olli Kuokkanen.