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Sauerteig-Burger mit Mango und knusprigem Grünkohl
- Zucker, Essig, Wasser und Fenchelsamen kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die roten Zwiebelringe hinzufügen und so lange wie möglich ziehen lassen, ggf. in ein Einmachglas füllen.
- Für den gerösteten Grünkohl kleinere Stücke Kohl zusammen mit Meersalz und Cajun-Gewürzen in eine Schüssel geben. Dann die Blätter auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Butterspray besprühen. Im Ofen bei 120 °C ca. 15 Minuten backen. Der Grünkohl sollte knusprig sein. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
- Die gewürfelte Mango mit den übrigen Zutaten vermengen, abschmecken und die gewürfelte Ananas dazugeben.
- Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Auf Wunsch noch kleine Stückchen im Püree belassen. Die restlichen Zutaten unterrühren und alles abschmecken.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Arla® Pro Grilling Cheese Scheiben auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Die Scheiben mit einer Palette oder Burgerpresse dabei leicht nach unten drücken, damit der Käse gleichmäßig bräunt.
- Die Burgerbuns aus Sauerteig im Ofen erwärmen und halbieren. Den Burger zusammenstellen: Die Mangosauce auf den Brötchenhälften verteilen, den Römersalat, eine Scheibe Arla® Pro Grilling Cheese, Avocado-Püree, eingelegte Zwiebelringe und gerösteten Grünkohl auf die Unterseite schichten und mit der Oberseite toppen.
