Print

Grillet grønt

Grillet grønt
    Sådan laver du dejen
  • opløs gæren i 90% af vandet. Tilsæt langsomt 50 % af melet, og lad røremaskinen ælte ingredienserne sammen. Tilsæt derefter gradvist resten af melet.
  • Efter ca. 4-5 minutter begynder dejen at samle sig.
  • Tilsæt saltet og halvdelen af det resterende vand.
  • Når saltet er arbejdet ind i dejen, tilsættes gradvist resten af vandet og olien.
  • Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
  • Lad den våde dej hvile i to timer ved stuetemperatur.
  • Tag den derefter ud af beholderen, og fold den et par gange over sig selv for at give den styrke. Læg dejen tilbage, og lad den hvile en time mere.
  • Husk at dække med husholdningsfilm.
  • Lad til sidst dejen hæve videre 18 til 24 timer i køleskabet. Før bagning tager du dejen ud, skærer den i to portioner og lader den opnå stuetemperatur.
  • Sådan laver du pizzaen
  • Smør en bageplade med god jomfruolivenolie.
  • Drys lidt mel på, og overfør dejen fra plastikbeholderen til bagepladen.
  • Tryk forsigtigt dejen mod kanterne med fingrene, indtil den passer til bagepladens størrelse. Lad dejen hvile tildækket i 20 minutter.
  • Spred tomatsauce ud på dejen med en spiseske, og bag pizzaen i 5 minutter ved 300 °C.
  • Tilsæt mozzarella, aubergine, courgetter og peberfrugter efter 5 minutter, og bag i yderligere 6-8 minutter.
  • Inden servering spreder du de soltørrede tomater og fetaosten over pizzaen.